Часник і цибуля на кухні часто лежать поруч. Але для організму вони не взаємозамінні. Вони корисні обидва, але не можна їсти їх без міри. Плюс треба враховувати спосіб обробки.
Якщо щодня їсти трохи часнику, то організм насамперед отримує сірковмісні сполуки, через які він і має такий різкий аромат. Саме з ними пов’язують його користь для імунної системи, судин і клітин загалом.
Але “їсти щодня” – це не “з’їдати головку за раз”. Мова про невеликий зубчик. Причому його треба додавати у готову їжу: до овочів, соусів, салатів. Не слухайте порад, щоб пити як “ліки” натщесерце.
У часнику є багато переваг. Зокрема, він може зробити цікавішим та кориснішим раціон. Часник дає яскравий смак, і тому дозволяє зменшити кількість солі. Якщо ви звикли досолювати все підряд, то додавайте часник.
Але є у нього й мінус, який необхідно враховувати людям з чутливим травленням – часник може викликати печію та важкість. А ще у нього є різкий запах, тому перед побаченням чи діловою зустріччю їсти його – так собі ідея.
Якщо свіжий часник ваш організм переносить важко, то не треба його “мучити”. Запечений чи тушкований він значно легше засвоюється організмом. І можна додавати його трішки більше, якщо на травлення не впливає.
З цибулею історія інша. Вона не така “ударна” за смаком, якщо її приготувати, зате добре працює як щоденний овоч. Там є багато клітковини, антиоксиданти та інші речовини, які дуже корисні для кишківника.
Якщо ви регулярно додаватимете цибулю до супів, салатів, каш, м’яса чи овочевого рагу, тоді ваш раціон стане не просто ароматнішим, а ще й міститиме більше вітамінів. А вони корисні для всього організму.
Але сира цибуля для травлення теж не завжди підходить. Вона може подразнювати шлунок, посилювати печію або давати здуття. Особливо це помітно у людей із чутливим травленням.
У такому разі не потрібно відмовлятися від цибулі повністю. Достатньо замінити сиру на тушковану чи запечену. Не додавайте її надто багато, якщо навіть після термічної обробки шлунок реагує важкістю.
Тобто якщо говорити просто, то цибуля – це базовий овоч, який легше вписати у щоденне меню. Часник – це такий сильний акцент, який треба додавати обережно та дозовано. І їсти можна не щодня.