В Україні є чимало людей, які люблять холодець більше за борщ! І прагнуть готувати його не тільки восени та взимку, а ще й влітку! От як влітку приготувати той холодець, щоб він був легким, смачним, але при цьому, таким же ситним? В жару і хочеться, й не хочеться їсти одночасно. Якби щось і поїсти, але таке — більш легке!
Для приготування потрібна курка — стегна або гомілки, без шкіри. На кожен кілограм м’яса — літр води. Додаємо одну моркву, одну цибулину, кілька зубчиків часнику, лавровий лист і чорний перець горошком. Варити треба довго, не менше трьох годин, щоб бульйон став насиченим. Сіль — за смаком, але краще не пересолювати, бо страва подається холодною, і сіль відчувається сильніше.
Коли м’ясо добре звариться, його треба дістати, відокремити від кісток і нарізати. Бульйон процідити, додати желатин — на кожен літр рідини одна столова ложка. Желатин попередньо замочити у воді, потім розчинити у гарячому бульйоні. М’ясо викладаємо у форми, додаємо варену моркву кружальцями, часник, зелень — петрушку або кріп. Заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник.
Через кілька годин страва буде готова. Вона прозора, ароматна, з ніжним м’ясом і легким овочевим акцентом. Її не хочеться запивати чимось міцним, як взимку! Її хочеться їсти з гірчицею, хроном або просто з чорним хлібом. І головне — вона не обтяжує, а освіжає.
Саме такий холодець є вкрай чудовою альтернативою осінньо-зимовому! Не потрібно ніяких свинячих ніжок і годин очищення жиру. Просто курка, овочі, спеції і трохи роботи.