Більшість людей вважають олію дуже корисною. Не дарма ж нею радять заправляти салати замість майонезу? Це правда, але тільки частково. Навіть майонезу є кілька різновидів. А рослинної олії — десятки, може навіть сотні. І вони можуть бути не лише корисними, а навіть шкідливими. Тож уважно дивіться на етикетку, коли купуєте олію. А ми підкажемо, на що саме потрібно звертати увагу в супермаркетах.
Одним з головних критеріїв є ступінь обробки. Чим вона інтенсивніша, тим це гірше. Особливо це характерно для рафінованих олій. Значна обробка не лише знищує частину поживних речовин, а ще й може створювати шкідливі сполуки. У першу чергу це характерно для кукурудзяної, соєвої, рапсової та навіть звичної всім соняшникової олії.
Часто надмірна обробка також створює значний дисбаланс між омега-3 та омега-6. Останніх в оліях є більше, а це може провокувати запальні процеси. Особливо якщо є дефіцит омега-3. Тобто у результаті навіть у здорової людини можуть з’явитися проблеми з серцем, суглобами та гормонами.
Також варто згадати про трансжири. Ви точно про них чули, бо пальмова олія відома всім. Але не кожен знає, що трансжири можуть міститися в інших різновидах. З’являються вони після часткової гідрогенізації. Тобто коли олію спеціально роблять твердою. Зберігається вона гарно, але для організму хорошою така олія точно не є. Тож якщо на етикетці бачите щось про гідрогенізацію, то ніколи не купуйте таку олію.
Ще один нюанс — походження. Якщо це маловідомий бренд або ж олія продається в маленькому магазинчику, то варто бути обачними. Це не означає, що продукт обов’язково неякісний. Та якщо ви не впевнені у ньому на 100%, то краще не ризикувати. Найкращим вибором будуть нерафіновані олії холодного віджиму. В них багато корисних речовин, а ще вони мають приємний смак та аромат, що добре для салатів.