Саме тому домашня лікарська ковбаса – це чудова альтернатива, яка дозволяє насолоджуватися смаком натурального м’яса без зайвих хімічних інгредієнтів.
Чому варто готувати домашню ковбасу?
- Натуральний склад – тільки м’ясо, спеції та мінімум добавок.
- Безпека – ви точно знаєте, що в складі немає барвників і консервантів.
- Корисний продукт – такий делікатес можна давати навіть дітям.
- Індивідуальний смак – можна регулювати кількість солі, спецій та інших компонентів.
Інгредієнти:
• 700 г нежирної свинини
• 300 г яловичини
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 1/2 ч. л. мускатного горіха
• 2 г харчової селітри (за бажанням, для кольору)
• 3–4 м натуральної оболонки (кишки) або харчова плівка
Покрокове приготування:
1. Підготовка м’яса
Свинину та яловичину нарізати шматками, перекрутити через м’ясорубку або подрібнити у блендері до стану однорідного фаршу.
2. Замішування фаршу
Додати сіль, цукор, перець, мускатний горіх.
Влити молоко, вбити яйце та ретельно вимішати масу до еластичної консистенції.
Фарш бажано відбити (кілька разів підняти і кинути в миску) – це допоможе зробити структуру ковбаси щільнішою.
3. Наповнення оболонки
Якщо використовуєте натуральні кишки, їх потрібно промити та замочити у воді.
За допомогою ковбасного шприца або кондитерського мішка начинити оболонку фаршем, формуючи ковбаски.
Якщо немає кишок, можна загорнути фарш у харчову плівку, формуючи циліндр.
4. Варіння ковбаси
Покласти ковбасу у каструлю з гарячою водою (температура не вище 80°C).
Варити 60-70 хвилин при мінімальному кипінні.
Дати ковбасі охолонути у бульйоні, щоб вона залишилася соковитою.
5. Охолодження і подача
Готову ковбасу викласти на решітку або дошку та залишити в холодильнику на 6–8 годин. Після цього її можна нарізати та подавати.