Коли ми беремося обсмажувати овочі, рибу чи м’ясо, нам важливо, щоб кляр був підібраний правильно, і при цьому був дуже смачним. Адже він становить половину успіху. Є безліч найрізноманітніших рецептів, в яких є, відповідно, ще й поради щодо кляру.
Але в нашому рецепті ми розповімо про універсальний, адже це дуже просто: запам’ятати технологію його приготування, і готувати кожен раз, коли він потрібен. Саме цей кляр ідеально пасує до будь-якого типу продуктів, і неважливо, маємо справу з м’ясом, овочами чи навіть комбінованими виробами з фаршу.
Інгредієнти
- Курячі яйця — 2 шт.
- Холодна газована вода — 150 мл
- Борошно — 4–5 ст. л.
- Крохмаль — 1–2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — щіпка
- Чорний мелений перець
- Соєвий соус – пів чайної ложки
- Часник — 3 зубчики
- Спеції — на смак
Як приготувати смачний універсальний кляр
Для початку курячі яйця необхідно добре збити, і додати туди сіль, спеції, чорний мелений перець та подрібнений часник (краще перетворений на пасту).
Далі вливаємо воду в окремий посуд і вносимо крохмаль. Все ретельно перемішуємо. Крохмаль дає хрумкість і легкість, особливо для овочів, а завдяки воді він буде більш пухким і повітряним.
Потім з’єднуємо ці розсини між собою. Вносимо борошно та додаємо соєвий соус. Все добре перемішуємо і можемо готувати в ньому наші овочі та м’ясо.
Пам’ятайте, що для кращого ефекту обсмажувати продукти у клярі необхідно при повільному вогні. Таким чином він не буде горіти, страва добре обсмажиться, і не доведеться часто змінювати олію. Окрім того, таким чином ви зможете зберегти соковитість страви. Якщо вам не подобається виражений яєчний запах, рекомендуємо додати не тільки часник, але і копчену паприку. Вона повністю його перекриє.