Скумбрія — дуже популярна риба в Україні. Її завозять в Україну у заморожену вигляді. Скумбрія має характерний смак, мінімум кісточок і її вартість цілком прийнятна.
Скумбрію запікають, коптять, та найпопулярнішою є саме слабосолона скумбрія. І хоча вона продається майже в кожному магазині, смачну скумбрію знайти не так вже просто. Часто вона аж занадто солона, бо виробники додають забагато солі, щоб подовжити її термін зберігання. Саме тому краще купити скумбрію у замороженому вигляді і засолити її власноруч.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт слабосолоної скумбрії, який вийде у кожного.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія — 3 шт.
Для розсолу:
- вода — 1 л;
- сіль — 100 г (4 ст.л);
- цукор — 40 г (2 ст.л);
- лавровий лист — 2 шт;
- гірчиця в зернах — 1 ст.л;
- гвоздика — 2 шт;
- чорний, духмяний перець горошком.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно підготувати рибку. Видаляємо голову, нутрощі та обрізаємо плавники. Складаємо рибу цілою у контейнер.
Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор та всі спеції. Ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання вогонь вимикаємо і даємо розсолу повністю охолонути. Після цього рибу заливаємо, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 1-2 дні.
Якщо ви хочете, щоб риба була готова вже через 12 годин, тоді соліть її не цілою, а поріжте на шматочки. Тоді вона швидше просоліє. Та варто пам’ятати, що ціла засолена риба може зберігатися в холодильнику довше (до тижня). А ось засолену шматочками рибу краще з’їсти протягом трьох днів. Чим довше її тримати у розсолі, тим солонішою буде ставати риба.
Смачного!