Яйця – це найдешевший і найякісніший білок, який тільки можна знайти. Але навколо них стільки міфів, що можна навіть подумати про шкідливість яєць. Бо багато хто каже про те, що це “холестеринова бомба”. Але ж інші щодня з’їдають по 5-10 штук, і почуваються нормально. То де ж правда?
Для звичайної здорової людини 2 яйця на день – це “золотий стандарт”. Так ви отримуєте ідеальну дозу холіну для мозку та лютеїну для зору. Це працює як природний вітамінний комплекс, який засвоюється майже на 100%. Якщо їсти таку кількість щодня, то стан волосся та нігтів покращиться вже за місяць.
Спортсмени – окрема категорія
Для тих, хто “качається” і хоче великі м’язи, 2 яєць буде замало. Атлети часто з’їдають по 4-5 штук за один прийом їжі. І це розумно, бо м’язи без білка рости не зможуть, скільки не ходи в зал.
Але є один важливий нюанс. Якщо ви їсте по 5 яєць щодня, зверніть увагу на жовтки. У п’яти жовтках багато жиру, який може стати навантаженням на печінку. Багато профі роблять так: з’їдають 5 білків, але тільки 1-2 жовтки. Це дозволяє отримати максимум протеїну без зайвих калорій та “важкості” в боці.
Що буде, якщо їстимете більше
Якщо ви не професійний бодибілдер, але вирішили з’їдати по 4-5 яєць щодня, будьте готові до реакції ШКТ. Велика кількість білка може викликати здуття або навіть запори. Організму важко перетравлювати таку концентровану їжу без достатньої кількості овочів та води.
Також надлишок білка створює додаткову роботу для нирок. Якщо у вас з ними все добре, то можна з’їсти навіть 4 яйця за день. Але точно не щодня, бо ви постійно навантажуєте внутрішні органи. Краще додавати у раціон рибу і сир, щоб були різні джерела білка та амінокислот.
Кому варто їсти яйця рідше
Хоча яйця загалом є корисними, не всім можна їсти їх багато та навіть щодня. Обмежувати їх варто людям із:
- Каменями у жовчному. Жовтки стимулюють викид жовчі, що може погіршити самопочуття.
- Високим рівнем “поганого” холестерину. У цьому випадку максимум 1 на день варто їсти.
- Діабетом 2 типу. Дослідження показують, що у таких людей надлишок яєць може провокувати проблеми з серцем.
- Алергією. Навіть якщо раніше проблем не було, 4-5 яєць на день можуть дати накопичувальний ефект.
Холестерин і яйця – де правда
Колись ці страшилки були дуже популярними, а дехто й досі у них вірить. Але медицина уже все перевірила, тому боятися холестерину від яєць не потрібно. Бо вони майже не підвищують його у крові. Так, якщо він уже високий у людини, то обмежувати яйця чи хоча б жовтки варто. Але вони навряд зможуть стати його причиною.
Врахуйте ще той факт, що організм сам виробляє холестерин. Тож коли ви його більше з’їдаєте, то він його менше виробляє. А ще у яйцях є лецитин, який навпаки допомагає розщеплювати жири та корисний для судин.
Але це не означає, що про холестерин узагалі можна забутися! Якщо він від трансжирів, маргарину, цукру й інших схожих продуктів, то так званого “поганого” холестерину дійсно ставатиме більше.
Як краще готувати яйця
Найкращий варіант – це яйця пашот або варені “у мішечок”. Коли жовток залишається рідким, усі корисні жири та вітаміни зберігаються в ідеальному стані. Сирі яйця пити не варто. Бо білок з них засвоюється вдвічі гірше, ніж з термічно оброблених. Та й ризик підхопити сальмонельоз нікуди не зникає.