Секрети приготування справжнього традиційного бограча — надзвичайно апетитно

Бограч просто необхідно внести в скарбничку улюблених страв, адже він наваристий та неймовірно смачний. Страва обов'язково має сподобатись цінителям ситної та оригінальної кухні.

Неймовірно смачний рецепт усім відомого бограчу відкрив угорський кухар Карл Гундель. Але по-справжньому популярною та рідною страва стала саме на Україні, у Закарпатті. Тому більшість вважають ці місця батьківщиною бограчу. Про хитрощі, які можна використовувати в процесі приготування — дізнайтесь прямо зараз.

Бограч
Бограч

Традиційний закарпатський бограч

Для приготування візьміть інгредієнти:

  • 250 г яловичини
  • 50 копченої підчеревини
  • 250 г свинячого ребра
  • 2 мисливські ковбаски
  • 1 болгарський перець
  • 2 середні картоплини
  • 1 моркву
  • 1 помідор
  • 1 цибулину
  • 4 зуб. часнику
  • 1 ст. л. паприки
  • 1 перець чилі
  • 50 мл сухого червоного вина
  • по кілька гілочок чебрецю, кропу, петрушки
  • сіль і перець — за смаком

Для чипеток (маленьких галушок) знадобляться:

  • 1 яйце
  • 4 ст. л. борошна

Наріжте підчеревину дуже маленькими кубиками. Переложіть його у велику каструлю і поставте на повільний вогонь. Коли з’явиться жир — додайте подрібнену ріпчату цибулю і смажте до м’якості. Потім всипте паприку і добре перемішайте. Старайтесь не допускати пережарювання!

Наріжте яловичину кубиками, а ребра — вздовж, щоб шматочки були довжиною близько 5 см. Посоліть м’ясо.

Перекладіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння та накрийте кришкою. Продовжуйте тушкувати ще 40 хвилин на середньому вогні.

Коли м’ясо добре проварилося і м’якоть відстає від кістки — додаємо овочі. Це нарізана кубиками картопля, подрібнена на тонкі півкільця морква, помідори, нарізані кубиками обидва перці (болгарський і гострий), придавлений ножем часник. Посоліть, поперчіть та перемішайте масу. Продовжуйте готувати під кришкою.

Тим часом приготуйте чипетки. Це маленькі галушки, які потім додаються до традиційного бограчу. Для їх приготування замішуємо круте тісто із яйця та борошна. Відщипніть невелику кількість тіста і сформуйте кульку. Їх форма необов’язково повинна бути ідеально круглою. Готові кульки притисніть, формуючи щось на зразок монетки.

Наріжьте невеличкими кільцями ковбаски і додайте в каструлю разом із чипетками. Далі влийте вино та всипте подрібнену зелень. Прокип’ятіть бограч і подавайте до столу.

Смачного!

Схожі статті

Зробіть це на самому початку – і перловка буде набагато смачнішою. Лайфхак, як готувати розсипчасту крупу

Сьогодні ми розкриємо вам секрет приготування справді смачної перлової каші. З цією хитринкою діти проситимуть готувати перловку мало не щодня.

Це щось дуже смачне: куряча печінка по-берлінськи. Готувати швидко та просто – є секретний інгредієнт

Щоб куряча печінка вийшла ще ніжнішою та ароматнішою, німці додають до неї один секретний інгредієнт. Що саме, дізнаєтесь далі у рецепті. Приготуйте в себе дома та обов'язково запросіть друзів.

Велика “лінива” піца на заливному тісті – економ-варіант. Готується просто, а продукти доступні для кожного

Пропонуємо до вашої уваги швидку домашню піцу на заливному тісті. Це універсальний перекус, який можна готувати з будь-якою начинкою на ваш смак.

Горох не замочуємо і не додаємо соду: все набагато простіше і швидше – приготуйте і вийде справжня смакота

Часто господині відмовляються від приготування такого корисного та бюджетного продукту, як горох, суто через те, що він довго піддається термічній обробці.

3 до 1: як приготувати ідеальне тісто та фарш на пельмені. Рецепт без вагів, дуже легко запам’ятовується

Цей рецепт називається "3 до 1" і зараз ви зрозумієте, чому. Вам знадобиться будь-яка чашка чи склянка. Розмір не має значення. Також дізнаєтесь, як приготувати ідеальний фарш.

Скумбрія виходить смачнішою за лосося та сьомгу! Весь секрет у незвичайному маринаді – такої риби ви не їли

У цьому рецепті немає нічого зайвого. Смак риби виходить ідеальним та збалансованим. Вся справа в секретному маринаді, до складу якого входять звичайні прянощі.