Вареники з капустою
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 480 грамів борошна (+ 1-2 столові ложки, щоб розкатати тісто)
- 1 яйце
- 2 столові ложки рослинної олії
- 50 мл питної води
- Щіпка солі
Для начинки:
- 300 грамів квашеної капусти
- 250 грамів свіжої білокачанної капусти
- 1 велика цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль
Для соусу:
- 1 зубчик часнику
- 130 грамів черствого житнього хліба
- 50 грамів вершкового масла
- 50 грамів сметани жирністю 20%
- Сіль
У першу чергу приготуємо тісто для вареників. В одну ємність просійте борошно, а в іншу — з’єднайте яйце, сіль та 1 столову ложку рослинної олії. Добре перемішайте за допомогою вінчика. До цієї суміші додайте борошно, воду та замісіть тісто. Воно має бути однорідної консистенції та дуже еластичне. Сформуйте невелику кулю та перекладіть у харчову плівку. Відправте в морозильну камеру на ніч. Саме тому, краще готувати тісто заздалегідь.
Потім дістаньте тісто з холодильника і дайте йому повністю відтаяти. Додайте ще одну столову ложку рослинної олії і знову замісіть. Після цього залиште тісто на пів години при кімнатній температурі.
Тим часом готуємо начинку. Квашену капусту варто добре промити в друшляці під проточною водою. Потім добре відіжміть її і дрібно наріжте. Далі наріжте свіжу капусту і додайте до неї сіль. Добре перетріть капусту руками. Відставте на 5 хвилин і також добре відіжміть її. З’єднайте обидва види капусти в ємності. Очистіть на подрібніть цибулю. Додайте до капусти, влийте рослинну олію і добре перемішайте отриману начинку.
Формуємо вареники. Добре розкатайте тісто на робочій поверхні. Наріжте кружальці завтовшки 1 сантиметр та розкатайте кожен в тонкий корж. На кожну з них розподіліть начинку та складіть навпіл, щільно защипаючи краї. Сформовані вареники відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
Тим часом приготуйте соус. Подрібніть часник ножем, а хліб — за допомогою блендера. Розтопіть вершкове масло на пательні та додайте часник. Потім додайте хлібну крихту. Смажте, постійно помішуючи, на середньому вогні близько 3 хвилин. Перекладіть соус в миску і дайте йому охолонути. Потім додайте сметану, сіль і добре перемішайте.
Відваріть вареники у кип’яченій воді і подавайте з хлібний соусом.
Приємного апетиту.
