Понад 80% сучасних господарок вже давно не крутять фарш будинку, а купують його у м’ясних відділах супермаркету або у спеціалізованих магазинах, а потім, при приготуванні котлет додають до нього один секретний інгредієнт. Йдеться про вівсяні пластівці та невелику кількість молока. Не поспішайте дивуватися – саме ці прості добавки роблять котлети надзвичайно соковитими, ніжними та смачними! Беріть на замітку.
Інгредієнти:
- курячий фарш – 500 г;
- вівсяні пластівці (швидкого приготування) – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- часник -3 зубчики;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- олія.
Приготування:
Беремо 50 г вівсяних пластівців швидкого приготування, додаємо до них молоко та одне яйце. Все добре перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб пластівці набрякли. Якщо у вас не виявилося дрібної вівсянки для швидкого приготування, можна взяти звичайну і подрібнити її в блендері.
Далі подрібнюємо одну цибулину та три зубчики часнику. Подрібнену цибулю та часник кладемо в миску з пластівцями, додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком і все добре перемішуємо.
Беремо готовий фарш, виливаємо в нього вівсяні пластівці з цибулею та часником і добре вимішуємо до утворення однорідного стану. Трохи відбиваємо. Це дуже важливий етап, завдяки якому м’ясо стає більш пишним та ніжним.
Формуємо котлети. На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії і акуратно викладаємо котлети, щоб вони відразу почали обсмажувати до золотистої скоринки. Обсмажуємо з обох боків приблизно 4-5 хвилин. Потім додаємо трохи води, накриваємо кришкою гасимо орієнтовно 5 хвилин.
Такий прийом робить ідеальний баланс смаку та текстури. Ось такі ніжні та соковиті котлетки виходять із звичайного магазинного фаршу.