Рецепт голубців, фаршированих яловичиною, свининою і рисом, в гострому томатному соусі
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 3 кілограми савойської капусти
- 350 грамів яловичого фаршу
- 350 грамів свинячого фаршу
- 2 склянки приготованого коричневого рису
- 1/2 дрібно нарізаної цибулі
- 1/4 склянки подрібненої петрушки
- 1 столова ложка гострого перцю
- Сіль грубого помелу
Для гострого томатного соусу візьміть інгредієнти:
- 750 грамів очищених помідорів (разом з соком)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 середні цибулини
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1/8 чайні ложки червоного перцю
- Сіль грубого помелу
У першу чергу приготуємо соус. Перемістіть помідори у чашу для блендера і подрібніть їх. Далі поставте на плиту сотейник з оливковою олією і підігрійте її на середньому вогні. Додайте подрібнені цибулю, часник і червоний перець. Тушкуйте протягом 6 хвилин. Цибуля має стати м’якою. Після цього додайте подрібнені помідори разом з соком. Перемішайте і доведіть масу до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки соус не стане густим. На це піде близько 20 хвилин. Посоліть за смаком і залиште на деякий час.
Тепер приступаємо до приготування голубців. Для цього візьміть каструлю і доведіть підсолену воду до кипіння. Перекладіть сюди качан капусти і варіть, поки верхнє листя не почне відставати. Потім дістаньте капусту і від’єднайте листя. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва вода. Потім поверніть качан в каструлю і продовжуйте знімати листя за тим же принципом. Таким чином відберіть 12 штук великого і гарного листя.
Візьміть ємність і перемішайте яловичий і свинячий фарш, рис, цибулю, петрушку, червоний перець і 1 столову ложку солі. Потім візьміть капустяний лист і зріжте потовщення на ньому. Перекладіть начинку і загорніть голубець. Потім перекладіть всі голубці у фору, де будемо їх запікати і полийте заготовленим гострим томатним соусом. Накрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 190 °C духовку на одну годину. Готово!
Приємного апетиту!
