Рецепт біляшів
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 яйце
- 0,5 літра молока (можна замінити кислим молоком або кефіром)
- 7 грамів сухих дріжджів
- 30 міліграм води (для розведення дріжджів, можна використовувати молоко)
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки цукру
- 1 кілограм борошна
Для фаршу вам знадобиться:
- 500 грамів домашнього фаршу (70% яловичина, 30% свинина)
- 500 грамів цибулі
- Сіль і перець — за смаком
- Спеції — за смаком
У першу чергу готуємо тісто. Для цього візьміть невелику кількість теплої води або молока і розведіть дріжджі. Залиште суміш на 5-7 хвилин, щоб дріжджі запрацювали. Після цього додайте готові дріжджі до ємності з просіяним борошном. Тут будемо замішувати тісто, тому миска має бути великою. Додайте інші інгредієнти і ретельно замішайте тісто за допомогою міксера. Можна вручну, але це буде довше. За консистенцією тісто має вийти досить рідким і прилипати до рук. Залиште його в теплому місці, щоб воно збільшилось в об’ємі.
Тим часом приготуємо фарш. Для цього очистіть цибулю і дрібно наріжте її. Однак буде краще, якщо ви пропустите її через м’ясорубку. Перекладіть цибулю і фарш в ємність. Додайте спеції, сіль і перець. Ретельно перемішайте суміш.
Готове для роботи тісто перекладіть на робочу поверхню, присипану борошном. Наріжте на порційні шматки і сформуйте невеличкі коржики. Покладіть всередину начинку і загорніть біляш. Злегка приплюсніть його. Залиште біляші на 20-30 хвилин і потім приступайте обсмажувати їх. Для цього розігрійте велику кількість рослинної олії в сковороді і обсмажте страву з обох сторін до рум’яної скоринки.
Перекладіть на паперові рушники, щоб стік завий жир і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
