За роки свого існування ця страва зазнала безліч змін. Наприклад, традиційно в Абхазіі її готувати таким чином: брали два плоскі камені та перетирали всі овочі. Коли маса була пастоподібною — додавали до неї найрізноманітніші свіжі пряні трави, сіль та часник. Але сучасність змінює наш світ і зараз у нас є електричні блендери та м’ясорубки. А рецептів цієї смачної страви з’явилося стільки, що й годі рахувати. Існує зелена аджика, аджика з волоським горіхом, мегрельська аджика та багато інших. До неї додають моркву, баклажани, кабачки, перці і від цього страва лише виграє. З кожним новим рецептом аджика стає більш смачнішою. Хочемо і ми поділитися одним із популярних рецептів такої апетитної страви. Обрали найпростішу рецептуру, яка провірена часом — те, що потрібно для зимніх заготовок.
Аджика на зиму
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 2,5 кілограма помідорів
- 1 кілограм моркви
- 1 кілограм болгарського перцю
- 1 кілограм яблук
- 1 склянка цукру
- 1/4 склянки солі
- 1 склянка рослинної олії
- 1 склянка оцту 9%
- 300 грам часнику
- перець чилі — за смаком
Не обов’язково готувати дуже гостру аджику. Це повністю залежить від ваших смакових уподобань. Якщо любите не дуже гостру страву — зменшіть кількість перцю. Виходить в любому випадку неймовірно смачно.
Добре промийте та очистіть всі овочі. Зрозуміло, що з яблук потрібно прибрати серцевину, а з перців — перегородки і насіння. Потім за допомогою м’ясорубки або блендера (в залежності від того, що маєте під рукою) по черзі подрібніть овочі. Якщо використовувати блендер — може вийти дуже однорідна маса, а щоб відчувати кусочки овочів можна скористатися м’ясорубкою.
Візьміть велику каструлю і перекладіть сюди овочі. Поставте на середній вогонь і доведіть масу до кипіння. Продовжуйте готувати протягом години. Потім додайте рослинну олію, сіль, цукор та оцет. Ви можете використовувати менше оцту — усе від власних уподобань.
Подрібніть часник і додайте, коли аджика буде майже готовою. Додайте гіркий перець — за бажанням і проваріть аджику ще 4 хвилин. Потім закатайте в стерилізовані банки.
Готово!
