Ви, напевно, знайомі з цукерками “Рафаелло”. Вони дуже смачні. Один раз спробувавши, обов’язково захочеться ще. Тому їх так люблять отримувати у подарунок та дарувати. Але, як і всіх смачних цукерок, у них є суттєвий “мінус” – це їх ціна. У цьому рецепті покажемо, як приготувати “Рафаелло” вдома, при цьому витратити мінімум зусиль і коштів. Від оригіналу практично не відрізняються! А якщо покласти їх у красиву коробочку, приготовану також власними руками, то подарунок буде по-справжньому безцінним!
Інгредієнти для 15 рафаелок:
- Вафлі звичайні – 4 кола
- Холодна вода – 100 мл
- Білий шоколад – 150 г
- Кокосова стружка – 80 г
- Очищені та смажені ядра мигдалю – 15 шт.
Для крему:
- Кип’ячене молоко (краще взяти кокосове) – 75 г
- Цукор – 50 г
- Рафінована олія – 100 г
- Кокосова стружка – 10 г
- Сир маскарпоне – 100 г
- Сіль – щіпка
- Ванілін – щіпка
Приготування:
Нам знадобиться силіконовий килимок з напівсферами та кругла виїмка. Діаметр півсфери 4 см. Діаметр виїмки – 6 см.
Беремо звичайну вафлю та вирізаємо прості кружки за допомогою виїмки. Потім беремо кожен кружок і вмокаємо у холодну воду. Важливо! Воду добре потрібно струсити від вафлі. Від води вафельні кружечки добре розмокають і тепер ваше завдання вкласти кожен кружок у півсферу. Як показано на фото.
Потім за допомогою шпажки робимо на кожній вафельці кілька проколів, щоб при випіканні вони не надувались і вийшли рівними.
Потім відправляємо в духовку і випікаємо при 160 25-30 хвилин.
У цей час приготуємо крем. Вам знадобиться молоко, соняшникова олія, цукор, кокосова стружка, щіпка ваніліну, щіпка солі та вершковий сир “маскарпоне”.
З’єднуємо цукор молоко сіль та ванілін. Потім ставимо буквально на 30 секунд у мікрохвильову піч для нагрівання. Потім додаємо половину соняшникової олії та збиваємо ручним блендером пару хвилин. Додаємо другу частину соняшникової олії і тепер уже збиваємо до загусання. Потім до неї додаємо кокосову стружку та вимішуємо. В окремій мисці збиваємо міксером вершковий сир до однорідного стану. Додаємо молочну масу і збиваємо міксером до поєднання всіх інгредієнтів.
Далі перекладаємо крем в кондитерський мішок і наповнюємо кремом напівсфери, що остигли. В одну з половинок кладемо по одному ядру мигдалю. І так робимо з кожною парою.
Потім силіконовий килимок із напівсферами прибираємо в морозилку приблизно на 1 годину.
На цей час розтопимо білий шоколад на водяній бані. В окремий посуд насипаємо кокосову стружку.
Заморожені півсфери складаємо в кульку.
Потім занурюємося в розтоплений шоколад і обгортаємо в кокосовій стружці.
Готові Рафаелло виставляємо на пергамент і знову прибираємо в холодильник на 5 хвилин. Готово! Цукерки можна зберігати у холодильнику до 14 днів.