Холодець є традиційною стравою України, Румунії та Польщі. Не у кожної господині виходить приготувати його ідеальним, адже процес є клопітким, однак все приходить з досвідом. Така страва з’являється не лише на буденному столі, а й на святковому, і зазвичай однією з перших зникає зі столу.
Щоб холодець смакував усім, рекомендується використовувати м’ясо домашнього півня, адже він допомагає отримати більш наваристий бульйон. Якщо у вас немає півня, тоді можна використати індичку або свинину.
Перед початком приготування всі інгредієнти необхідно вимити, а м’ясо замочити у воді на кілька годин. Під час варіння обов’язково знімайте піну, щоб бульйон був прозорим. Наприкінці необхідно процідити відвар через шари марлі.
Інгредієнти:
- домашній півень – 1 шт.
- вода – 3 л
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- духмяний перець горошком – 3 шт.
- чорний перець горошком – 5 шт.
- сіль – 1 ст. л.
- часник – 1 головка
- петрушка – 5 гілочок
Для початку потрібно очистити півень, промити його та перекласти у велику миску, залити холодною водою й залишити в прохолодному місці на 3 години, потім воду злити. Півень знову промиваємо й розрізаємо на порційні шматки.
М’ясо слід перекласти в каструлю й залити 3 літрами води, після чого поставити на середній вогонь. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще протягом години, прибираючи піну.
Овочі необхідно очистити. Як мине 1 година варіння бульйону, варто додати цілу цибулину, моркву, духмяний і чорний перець, лаврове листя й продовжити варити на маленькому вогні протягом 3 годин. Готові шматки слід вийняти і залишити охолоджуватись, бульйон процідити через сито. Один зубчик часнику слід натерти й додати до бульйону. Пверніть м’ясо та все перемішайте.
Дану масу варто розлити по порційних ємностях, а за бажанням можна прикрасити петрушкою, після чого охолодити до кімнатної температури, а потім залишити в холодильнику на ніч. Смачного!