Щодо історії страви, то точних відомостей про походження пальчиків з філе курки немає. Проте такі страви схожого формату були популярні серед французької та європейської аристократії за часів короля Людовіка XIV.
Вони є чудовим джерелом білка, який є важливим будівельним матеріалом для організму. Крім того, вони містять вітаміни групи В, вітаміни А, С, D та E, а також мінерали, такі як залізо, цинк та селен.
Користь медальйонів з філе курки полягає в наступному:
- Білок, що міститься у філе курки, допомагає відновити м’язи та тканини, а також сприяє відчуттю ситості.
- Медальйони з філе курки є відмінним джерелом енергії завдяки вмісту в них невеликої кількості жирів.
- Філе курки багате на вітамін В3, який покращує роботу нервової системи та обмін речовин.
- Наявність вітаміну А та вітаміну С підвищує імунітет та захищає організм від шкідливих впливів вільних радикалів.
Однак, слід пам’ятати, що шкода філе курки може виникнути при неправильній термічній обробці або при додаванні великої кількості консервантів і спецій. Крім того, курка може містити антибіотики та гормони росту, якщо не була вирощена у правильних умовах.
Інгредієнти
- Філе – 500 г
- Сир – 50 г
- Кріп свіжий – 15 г
- Сіль кухонна – за смаком
- Суміш перців (мелена) – за смаком
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сухарі панірувальні – 100 г
- Борошно пшеничне – 100 г
- Олія – для смаження
Як приготувати пальчики
Мʼясо нарізаємо. М’якоть необхідно добре відбити. Для зручності пласти м’яса покриємо харчовою плівкою. Внутрішню частину відбивної приправляємо сіллю та перцем. Подібним чином діємо з усіма шматками.
Приготуємо начинку для пальчиків. Сир потрім на тертці. Кріп подрібнити ножем. Сир та кріп змішаємо між собою. Я це роблю руками. Начинка виходить повітряною.
Викладаємо столову ложку начинки у нижній край майбутнього пальчика. Скручуємо мʼясо у формі рулетика. Щоб начинка не витікала, м’ясні краї злегка заправляються всередину – аналогічно формуванню голубців чи фаршированих млинців.
Збиваємо із сіллю куряче яйце. Занурюємо заготовки. Прокручуємо, розподіляючи яєчний соус по всій поверхні. Обвалюємо пальчики в сухарях із борошном. Борошно з панірувальними сухарями змішуємо у пропорції 1:1.
Добре розігріваємо сковорідку. Додаємо олію. Викладаємо пальчики на невеликій відстані один від одного. Обсмажуємо до готовності та викладаємо на стіл.
