Рецепт буженини в духовці
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм свинина (краще використовувати філе)
- 5 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка чорного перцю в горошок
- Пів чайної ложки сушеного базиліку
- Пів чайної ложки меленої паприки
- 1 чайна ложка солі з гіркою
- 1 столова ложка гострої гірчиці (можна використовувати трішки більше — за бажанням)
- Фольга для запікання
Для початку підготуємо усі інгредієнти. Часник варто очистити і нарізати тонкими пластинами. Саме цими шматочками будемо шпигувати м’ясо.
Приготуйте суміш спецій для буженини. Для цього чорний перець горошком краще подрібнити в ступці, щоб він віддав весь свій аромат та смак. До того ж, тоді перець буде більш гостреньким. До нього додайте сушений базилік і мелену червону паприку. Можна також додати будь-які сушені трави за смаком. Знову все перемішайте у ступці, щоб був яскравіший аромат у спецій. Додайте велику кухонну сіль, ретельно перемішайте і висипте отриману суміш на підготовлений шмат м’яса. Нашпигуйте часником з усіх сторін. У цьому вам допоможе ніж з гострим тонким кінчиком. Не шкодуйте ні спецій, ні часнику.
Потім варто добре натерти м’ясо гірчицею, не минаючи жодної ділянки на м’ясі. Перекладіть підготовлений шмат м’яса в тарілку і накрийте кришкою. Відправте майбутню буженину в холодильник на 10 годин, а краще на ніч.
Перед приготування буженини, увімкніть розігріватись духовку до 220 градусів. Потім дістаньте м’ясо з холодильнику, викладіть на фольгу і накрийте її також фольгою. Підніміть краї конверту так, щоб можна було трішки налити води в деко. Відправте в духовку на пів години. Потім зменшіть температуру до 200 градусів і готуйте ще одну годину. Воду варто підливати по мірі того, як вона випаровується. Тому важливо за цим слідкувати інакше м’ясо може залишитись дуже сухим.
Відразу не діставайте готову буженину, а краще дайте їй трішки охолонути в духовці, а вже потім подавайте до столу.
Смачного!