Скумбрія вже багато років користується неймовірно хорошим попитом серед українців. Ця риба стала невід’ємною частиною, як щоденного раціону, так і святкового меню, яке майже не обходиться без її присутності. Втім, вкрай важливо знати як правильно її приготувати, адже за неправильної технології можна помітити, що риба дещо гірчить. І це пов’язано не тільки з жовчним міхуром, але із жиром.
Тому господині звертають увагу на рецепти приготування даної закуски, навіть якщо здається, що нічого складного в цьому немає. Так, скумбрія — бюджетна та смачна риба, але потребує вашої любові.
Інгредієнти
- Скумбрія — 2 штуки
- Лавровий лист — 5 штук
- Сіль — 3 столових ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Коріандр — 1 столова ложка
- Цибуля — 3 штуки
- Перець горошком — 1 столова ложка
- Оцет — 2 столових ложки
- Рослинна олія — на смак
Рецепт приготування скумбрії
Для того, щоб замаринувати скумбрію і мати можливість поставити її на святковий стіл, як закуску, необхідно її засолити.
Для цього позбавляємо рибу спочатку нутрощів (обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур), потім відрізаємо голову, зрізаємо плавники, хвіст. Нарізаємо рибу на шматки та зрізаємо найнижчу частину брюшка, де знаходиться жир.
Викладаємо рибу у спеціальну миску, пересипаємо сіллю, коріандром та перцем. Залишаємо її на 12 годин або ж на добу. Після цього подрібнюємо цибулю, додаємо до неї цукор та оцет. Залишаємо на годину. За бажанням можна також додати кільця моркви.
Дістаємо скумбрію, ретельно її промиваємо, додаємо декілька столових ложок олії і виливаємо маринад з цибулею. Таким чином риба має постояти декілька годин. Після цього її можна викладати на тарілку та прикрашати цибулею.
