Найкращий медовик в домашніх умовах: секретний рецепт, що перевершує десерти з кав’ярень

Торт “Медовик” – усім відомий десерт, що асоціються з ніжністю та турботою. Пропонуємо вам відкрити для себе секрет приготування цього класичного смаколика, що неодмінно стане родзинкою будь-якого свята в родинному колі. Гарантуємо, що в гостей залишаться лиш теплі та приємні враження!

Інгредієнти:

Для коржів:

2 шт. – яйця категорії С0
50 г – масло вершкове 82,5%
2 ст. л. – рідкий мед
200-250 г – цукор
500-550 г – борошно
1 ч. л. – сода

Для заварного крему:

500 мл – молоко 3,2%
2 шт. – яйця категорії С0
50 г – борошно
150-200 г – цукор
100 г – масло вершкове 82,5%
10 г – ванільний цукор

Приготування медових коржів:

1. В сотейнику об’єднайте цукор, яйця, масло і мед, добре перемішайте всі інгредієнти.
2. Поставте каструлю на маленький вогонь, весь час помішуйте масу до повного розчинення цукру.
3. Після цього додайте соду, енергійно перемішуйте і тримайте на вогні ще пів хвилини.
4. Приберіть сотейник з вогню.
5. Заздалегідь просійте борошно і частинами додавайте до інших інгредієнтів.
6. Спочатку перемішуйте тісто ложкою, а коли воно трохи охолоне – починайте місити руками.
7. Розділіть готове тісто на 8 рівних частин.
8. Сформуйте з тіста кульки, посипте борошном, накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник.

Приготування заварного крему:

1. У невеликій каструлі з’єднайте просіяне борошно, цукор, ванільний цукор та яйця.
2. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності.
3. Поступово вливайте молоко і добре розмішайте масу.
4. Поставте на невеликий вогонь.
5. В процесі нагрівання постійно перемішуйте масу, щоб не утворились згустки.
6. Коли крем загусне, а на поверхні почнуть з’являтись бульбашки, знімайте сотейник/каструлю з плити.
7. В гарячий крем додайте розм’якшене вершкове масло, перемішайте, щоб воно повністю розтануло.
8. Крем накрийте плівкою в контакт, щільно притуливши до заварної маси.
9. Охолодіть до кімнатної температури.

Випікаємо коржі:

1. Дістаньте кульки тіста з холодильника.
2. Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте кільки в коржі, після цього відправте на деко, застелене пергаментним папером.
3. Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 2-4 хвилини (повинен з’явитись золотистий відтінок, орієнтуйтесь на власну духовку).
4. Відразу після випікання обріжте коржі, бо згодом вони стануть твердими і почнуть ламатись.
5. На гарячий корж викладіть тарілку потрібної форми і обріжте корж.
6. Зайві частини не викидайте – вони будуть посипкою для нашого торта.
7. Всі попередні кроки повторіть зі всіма коржами.

Формуємо торт:

1. Охолоджені медові коржі змастіть заварним кремом та викладіть один поверх одного.
2. Змастіть кремом боки та верх торта.
3. За допомогою блендера подрібніть обрізки торта та присипте весь торт крихтою.
4. Приберіть медовик у холодильник на ніч або на кілька годин, щоб він добре просочився.
5. Наріжте торт на порційні шматочки та подавайте до столу, смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт неймовірно смачних солоних та солодких слойок, що готуються за лічені хвилини. Це ідеальний варіант для сніданку!