Коли люди купують борошно, то не дуже задумуються над його вибором. Просто беруть те, що дешевше. І зазвичай це звичайне пшеничне. Але популярність борошна не впливає на його користь. Звичайне пшеничне точно не лідер у цьому плані. Куди цікавішим вибором є цілозернове. А багато дієтологів узагалі саме його найкращим вважають.
Але що особливого у цьому борошні? Воно ж також пшеничне. Все просто: його виготовляють з усієї зернини. Тобто разом з оболонкою та зародками, а не тільки серцевиною. Через це борошно виходить темнішим і грубішим. Але по користі значно обходить звичайне. По-перше, в цілозерновому борошні більше клітковини. Це краще для травлення та ваги, холестерину і рівню цукру. По-друге, вітамінів та мікроелементів у цьому борошні теж міститься більше.
Тобто в страви ви додаватимете таку ж кількість інгредієнтів, але отримуватимете більше заліза, магнію, цинку, а ще вітамінів групи B та E. Для компенсації дефіциту цього всього люди часто купують різни добавки. Але для чого, якщо можна просто сформувати для себе збалансоване харчування? Зокрема, додаючи в нього правильне борошно.
Але це не єдиний вид, на який можна звернути увагу. Також можете іноді купувати:
- Вівсяне. Окремо його у випічці використовувати складно, але можна домішувати до пшеничного. Вівсяне борошно містить бета-глюкани. Це така клітковина, яка може знижувати “поганий” холестерин.
- Гречане. Не містить глютену, але дає багато білка та антиоксидантів. Але його смак подобається не всім. Та і якщо купуєте його для випічки, то вона може виходити трохи щільнішою.
- Мигдальне. Також дає багато білка. Також тут є вітамін E та корисні жири. Але це вже не зернове борошно. А ще в мигдальному борошні більше калорій. І це вже не кажучи про значно вищу вартість.
Тобто у першу чергу варто переходити зі звичайного пшеничного борошна на цілозернове. Але до нього можна ще домішувати інші корисні види. Навіть борошно з бобових. Це просто чудове джерело білка!