Чимало українців уже відмовляються від приготування такої для всіх традиційної страви, як олів’є. Усе тому, що туди потрібно додавати ковбасу. З роками чимало господинь пристосувалися до того, щоб класти в цей салат варене м’ясо. Але, смак все одно не той, і не такий. І ось тут з’явилася думка: а чому б не приготувати самостійно домашню ковбасу для того олів’є? Оскільки, навіть відомий шеф-кухар і суддя проєкту “МастерШеф” Ектор Хіменес-Браво показує, як чудово, коли така їжа готується вдома. Оскільки, вона абсолютно натуральна!
Є один досить простий та смачний рецепт, який обов’язково здивує просто всіх! У першу чергу, потрібно підготувати м’ясо. Слід взяти куряче філе, свинину та трохи жирної свинини для додаткової соковитості (можна сала, або м’ясо з жирком). М’ясо потрібно нарізати невеликими шматочками. Потім все це прокрутити через м’ясорубку (бажано зробити це двічі, щоб вийшла ніжна текстура). Якщо є можливість, можна додати трішки яловичини для більш насиченого смаку.
Наступним кроком є приготування спецій. До м’яса слід додати сіль, чорний перець і трохи часнику (його необхідно подрібнити або пропустити через прес). Щоб ковбаса була більш ароматною, слід додати подрібнені прянощі, такі як майоран чи чебрець. Вони додадуть особливого смаку, який чудово поєднається з традиційними інгредієнтами салату.
Щоб ковбаса вийшла більш ніжною, необхідно додати до м’яса два курячих яйця та трохи молока. Це зробить всю цю масу більш м’якою і зволоженою. Після цього, важливо ретельно все перемішати, щоб суміш стала однорідною. Далі сформуйте з отриманої маси ковбаски й покладіть їх у плівку. По боках їх обов’язково потрібно обв’язати кулінарним шнуром і таким чином, міцно закріпити. Важливо, щоб ковбаска мала компактну форму і не була занадто товстою.
Що найбільш круто, так це те, що таку ковбасу можна навіть не запікати. А зробити дещо інше, й легше — просто зварити її. Це слід робити на повільному вогні протягом години. Вода має добре кипіти (не варто забувати про це, адже в ледь теплій воді, ковбасу ніхто не варить). Саме така варена ковбаса чудово підійде для олів’є. Після варіння її необхідно остудити й нарізати так, як ви робити це зазвичай!