З дитинства нам знайома найпопулярніша страва з кабачків — смажені кабачки в паніровці. Як правило, вони готуються кружальцями, у паніруванні з борошна та яєць, іноді прикрашаються невеликою кількістю майонезу з часником.
Хтось полюбляє, щоб вони були дуже під смаженими, хтось навпаки любить, коли кабачки зберігають свій зелений колір і здебільшого пропарюються. Але ці двоє одразу ж поступаються смаком перед брусками з кабачків у хрумкій паніровці. Ми впевнені, що ви колись таке коштували, але точно без особливого інгредієнту у паніруванні.
Розповідаємо, як здивувати свою сім’ю, і самому поласувати неймовірною закускою, яка ще й дуже корисна та легка.
Інгредієнти
- Кабачки — 2 штуки
- Сіль — на смак
- Перець чорний мелений
- Копчена паприка
- Яйця курячі — 2 штуки
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Борошно — 100 г
- Пармезан — 50 г
Кулінар поділився рецептом найкращих кабачків у паніруванні
Для початку кабачки необхідно добре вимити та порізати брусками. Залиште їх в мисці приблизно на півгодини для того, щоб зійшла зайва волога. Інакше вона може зіпсувати якість панірування під час термічної обробки.
Тим часом курячі яйця збийте та внесіть сіль, чорний мелений перець та паприку. Кабачки також посоліть та поперчіть. Пармезан натріть на дрібній тертушці. Внесіть його до яєць. Все добре перемішайте. Панірувальні сухарі та борошно також перемішайте між собою.
Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо невелику кількість рослинної олії. Тим часом кожен брусок кабачків спочатку обмакуємо у яйця, а потім у панірування, і викладаємо на сковороду.
Обсмажуємо з усіх сторін до появи золотавої скоринки. Накривати кришкою не радимо, щоб не створити парниковий ефект. Навпаки, смажити на дуже повільному вогні, щоб продукт добре обсмажився, але при цьому не горів.
Якщо раптом панірування почне сильно відпадати, слідкуйте за тим, щоб олія не горіла, і за необхідністю просто замінюйте її.