М’ясо по-французьки вже давно вважається класикою в український кухні, адже воно не лише гарно смакує, а й є дуже простим у приготуванні. М’ясо ховається під шарами цибулі, майонезу та сиру, тож його майже не відчувається і воно “губиться”, однак смак при цьому на висоті.
Нині рецепти трохи змінюються і багато хто експериментує, наприклад, додають томати зверху, однак насправді такий варіант лише погіршує все, адже майонез розпадається, сир виділяє жир і вся суміш стікає вниз. Тож розглянемо з вами класичний рецепт м’яса по-французьки.
Інгредієнти:
Для м’ясної основи:
- свинина – 300 г
- сир брі – 50 г
- сіль за смаком
- перець за смаком
Для цибулевого конфітюру:
- цибуля – 300 г
- соняшникова олія – 1 ст. л.
- яблучний оцет – 10 мл
- цукор – 100 г
- мед – 100 г
- сіль за смаком
Свинину слід нарізати на тонкі шматки, кожен з яких варто накрити харчовою плівкою та відбити кухонним молотком. Після цього м’ясо слід прибрати з плівки, приправити сіллю та перцем з обох боків. Вмикаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів.
Переходимо до приготування цибулевого конфітюру. Слід цибулю подрібнити й обсмажити на сковороді з олією, додати оцет. На повільному вогні смажимо все це хвилин 15, після чого додаємо цукор, трохи пізніше мед і перемішуємо.
М’ясо слід викласти на деко або у форму для запікання, яку попередньо варто застелити пергаментом і поставити у духовку. Через 10 хвилин виймаємо м’ясо й поверх викладаємо ніжні скибки сиру брі. Останній етап передбачає викладання цибулевого конфітюру, його варто розподілити поверх сиру, після чого знову відправити у духовку на 10 хвилин.
Готовність можна перевірити, розрізавши шматок, всередині він повинен залишатись соковитим і пропеченим. Смачного!