Узвар займає особливе місце серед обрядових напоїв Святвечора, у народній традиції він уособлює достаток, єдність родини, цей напій передається з покоління в покоління та не втрачає своєї актуальності вже дуже багато років.
Закарпатський рецепт узвару відрізняється своїм насиченим смаком та багатим складом продуктів. Тривале настоювання дозволяє фруктам віддати воді свій аромат і природну солодкість, в результаті напій виходить максимально виразним і не потребує додавання цукру. Давайте не гаяти часу та перейдемо до покрокового рецепту.
Інгредієнти:
- вода – 7 л
- сушені яблука – 300 г
- сушені груші – 300 г
- чорнослив – 200 г
- мед за смаком
- цукор за бажанням
Першим кроком фрукти потрібно промити у воді кімнатної температури, зняти з них пил і залишки природних домішок, після чого воду змінити і повторити дану процедуру ще раз. Кожен вид сухофруктів слід підготовлювати окремо, використовуючи щоразу свіжу воду.
Потім сушені яблука та груші необхідно викласти у велику каструлю та залити холодною водою й поставити на вогонь. Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, потрібно буде додати чорнослив і залишити узвар варитися ще протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Як мине час, каструлю слід зняти з плити, щільно закрити кришкою та залишити напій настоюватись не менше 5 годин. Якщо ви полюбляєте більш солодкі напої, тоді перед подачею можете додати мед або цукор – все залежить від ваших смакових уподобань. Узвар смакуватиме не лише на Святвечір, а й на Різдво, Новий рік, а також ідеально підійде для повсякденного обіду чи вечері. Смачного!