Кутя займає найважливіше місце серед 12 страв на Святвечір, саме з неї розпочинається урочиста трапеза. У традиційній культурі ця страва сприймалась не лише як поживна їжа, а як сакральний символ, який об’єднував різні покоління роду. Через кутю люди відчували зв’язок із предками, вшановували пам’ять і зверталися з надією до майбутнього.
Основою страви є пшениця, яка є символом життя, родючості; мак слугує оберегом від злих сил, а мед уособлює Божу благодать, здоров’я. Горіхи асоціюються з міццю, добробутом і мудрістю, а вода – символ очищення та оновлення. Вся родина куштує кутю з одного посуду, частину страви залишають на ніч як знак пам’яті про померлих.
На заході кутю готують більш густою, поживною, а на Поліссі полюбляють цю страву рідку. На сході часто заливають кутю узваром. Тож господині адаптовують рецепт під власні побажання. Пропонуємо вам класичний рецепт традиційної страви.
Інгредієнти:
- пшениця – 250 г
- мак – 100 г
- мед – 4 ст. л.
- волоські горіхи – 50 г
- родзинки – 50 г
- сіль – дрібка
- вода
Пшеницю необхідно ретельно промити та замочити на кілька годин або краще на ніч. Наступним кроком слід відварити її до м’якості (1,5 години) та злити зайву рідину. Мак варто запарити окропом, настояти, відцідити й розтерти до однорідної маси. Горіхи теж варто подрібнити, а родзинки розпарити.
Всі інгредієнти поєднуємо між собою та додаємо мед і трохи теплої води, як варіант, можна замість води використати узвар. Все перемішуємо й залишаємо настоюватись. Подавати напій краще у холодному вигляді. Ось і все – одна з дванадцяти страв подана до столу. Смачного!