За недавньою традицією в Укрїні Різдво стали відзначати за новим стилем – 25 грудня. Проте, багато хто за старою звичкою ще відзначає це свято трохи пізніше – 7 січня. Тому рецепти різдвяних святкових страв і на цю дату залишаються актуальними. “Сенсація” підготувала добірку з 4-х традиційних різдвяних рецептів до Святвечора, які адаптовані під сучасні ціни та продукти.
Борщ із вушками
Традиційно львів’яни готують такий борщ на грибному бульоні із додаванням дрібних вареничків із грибною начинкою. В сучасній адаптації господині додають в цю страву бурячок, білі гриби або печериці. В бульйон також додають інші свіжі овочі (моркву, капустину і цибулю). Вони посилять смак борщу.
До речі, начинку для вушок також можна зробити не тільки з грибів, а обрати для цього капусту чи варену картоплю.
Кутя
Традиційна для Святвечора страва – це кутя. Готують її зазвичай з рису чи пшениці або перловки, додаючи за смаком мед, цукор, макові зернятка та горіхи. В сучасній адаптації в якості основи для куті обирають перловку, ячмінь або кіноа. До крупи додають мигдаль, кедрові та волоські горішки, фініки, курагу та мигдаль. Щоб зберегти баланс солодкості – до сучасної куті додають ще кленовий сироп.
Вареники із капустою
Варенички із капустою – ще одна традиційна страва, яку на Різдво готують на Львівщині. Зазвичай для начинки обирають тушковану капусту із грибами та цибулею. Або ж кислу (квашену) капусту. В сучасному варіанті начинку формують із чорного перцю та смаженої цибулі, додаючи для балансу трошечки цукру. Подавайте на стіл вареники із засмажкою зі шкварок чи ріпчастої цибулі.
Голубці
До Різдва на Львівщині готують і голубці. В сучасній адаптації господині використовують комбінації круп із пшона, рису та гречки. До них додають тушковані овочі (морква, цибуля та гриби і спеції). Подавайте до столу їх разом із йогуртом або сметаною. В Піст можете залити голубці томатною підливкою.