Рецепт на Святвечір і Різдво: креплики з маком. Як вареники з секретом – лише українки вміють їх готувати

Креплики – це традиційна українська трава, що схожа на вареники, однак дещо відрізняється своєю технологією приготування. Начинки для цієї страви з тіста можуть бути різноманітними. Зазвичай це капуста, картопля і гриби, квасоля, або ж солодкі начинки, такі як: вишня, карамелізовані яблука, сир та ягоди. Пропонуємо до вашої уваги креплики з маком та цукром.

Інгредієнти:

• 100 г маку
• 200 г борошна
• 1,5 ст. ложки соняшникової олії
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 дрібка солі

Приготування начинки:

1. Для приготування начинки спочатку добре промийте мак, після цього залийте кип’ятком та залишити в окропі на 20 хвилин.
2. Після того, як мак запариться, злийте воду та розітріть мак у ступці за допомогою товкача. Маса повинна виділити молочко та за консистенцією буде схожа на кашу.
3. Після цього викладіть підготовлену масу в розігріту сковорідку та смажте на слабкому вогні (рідина повинна випаруватись). Протягом усього процесу обсмаження помішуйте масу, щоб мак не пригорів до пательні, це сильно повпливає на смак майбутніх крепликів.
4. Додайте 2 ложки цукру та дрібку солі. Продовжуйте помішувати масу, доки цукор повністю не розтане.
5. Відставте начинку охолоджуватися, вона знадобиться згодом.

Приготування тіста:

1. Просійте борошно за допомогою ситечка.
2. Після цього додайте в борошно 100 мл окропу та 1.5 столової ложки олії. Добре замішайте тісто.
3. Під час цього процесу додайте ще трохи борошна, якщо воно сильно липне до рук. Маса повинна стати еластичною.

Формуємо креплики:

1. Робочу поверхню присипте борошном.
2. За допомогою качалки розкачайте тісто.
3. За допомогою склянки вичавіть кружечки з тіста.
4. Візьміть основу для креплика та покладіть всередину макову начинку, загорніть тісто та защипніть по краю, щоб сформувати креплик. Він буде схожий на маленький вареник.

Приготування засмажки:

1. Розігрійте сковорідку та влийте соняшникову олію.
2. Звільніть цибулю від шкірки та наріжте на невеликі за розміром шматочки.
3. Обсмажте страву до золотистої скоринки.

Варимо креплики:

1. В каструлю влийте воду та доведіть до кипіння.
2. Додайте дрібку солі, а після цього відправте готові креплики у воду.
3. Варіть протягом 5 хвилин, вони повинні випливти на поверхню.
4. Злийте воду та додайте до готової страви засмажку з цибулі.

Також радимо ознайомитись з нашим рецептом усім відомої італійської страви – пасти Болоньєзе. Її можна легко та швидко приготувати вдома. Це чудова ідея для вечері!