Рецепт найсмачнішого холодцю
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 головка часнику
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 морква
- 1 селера
- 1 чайна ложка сушеного тім’яну
- 1 чайна ложка чорного перцю
- Щіпка солі
- Зелень — за смаком
- Желатин — за смаком
- Яловича гомілка і свинячі копитця
Добре промийте м’ясо. Особливу увагу зверніть на шкірку, адже вона піде в саму страву. Візьміть велику каструлю і складіть туди все м’ясо. Залийте холодною водою, щоб воно покривало м’ясо на 5 сантиметрів вище. Поставте каструлю на середній вогонь. Періодичну прибирайте брудну пінку, яка утвориться в процесі готовки. Не бійтесь прибирти її разом з водою, адже головна задача — прибрати пінку, щоб в результаті холодець був прозорим. Потім влийте склянку холодної води, щоб бульйон не так швидко закипів. Далі знову зніміть піну. Повторіть цю процедуру ще два чи три рази. Піна, яка утворюється має бути чистого білого кольору.
Тим часом очистіть моркву та цибулю. Цибулю проткніть гвоздикою і тоді, у кінці варки, буде зручніше її прибрати.
Потім додайте до холодцю зелень, моркву і селеру. Краще їх розрізати на декілька частин, щоб зручніше влізло в каструлю. Посоліть, прикрийте кришкою і тримайте на мінімальному вогні. Варити холодець варто ще як мінімум 4 години. Потім приберіть з плити і дістаньте всі овочі, зелень та м’ясо. Можете також прибрати весь жир, щоб в результаті холодець не був жирним.
Бульйон процідіть декілька разів через марлю. В результаті у вас має вийти дуже ароматний та насичений бульйон.
Далі візьміть часник, розберіть на зубчики та подрібніть його. Перекладіть його в бульйон і добре перемішайте. Посоліть і майте на увазі, що в готовій страві часник не дуже сильно відчувається.
М’ясо розберіть на волокна і розложіть по тарілкам, де буде майбутній холодець, і залийте бульйоном. Відправте холодці в холодне місце, щоб вони застигли.
Приємного апетиту.
