У цієї страви є і ще одна назва — картопляники. Вперше таку страву почали готувати в Литві ще в XIV столітті. І поступово вона з’являлась в інший країнах, де знайшла свою популярність.
Але зрази — це не просто страва, це великий простій для кулінарних експериментів. Начинка для неї може буде найрізноманітнішою: з м’ясом, грибами, капустою, оселедцем, сиром та навіть шпротами.
Перейдемо до цінних порад. Найголовніший секрет ідеальних зраз — картопля. Обирайте картоплю з великим вмісту крохмалю. Можна зарання подивитись, які сорти картоплі багаті на цей компонент. В іншому випадку можна добавити трішки крохмалю самостійно. Наступний секрет вдалих зраз — приготування тіста. Перед цим процесом дайте картоплі трішки обсохнути, щоб в ній не залишалася зайва волога. Тоді вони будуть ідеальної форми та не розвалюватимуться.
Зрази добре зберігають свій смак, навіть якщо їх заморозити. Тому не бійтесь приготувати більше, ніж планували. Такій страві будуть раді на будь-якому столі.
Картопляні зрази з цибулею та морквою
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 куряче яйце
- 1 цибуля
- 1 морква
- 600 г картоплі
- 130 г пшеничного борошна
- Рослинна олія
- Перець та сіль — за смаком
Очистіть, промийте та наріжте картоплю на частинки. Залийте холодною водою, посоліть та поставте на вогонь. Варіть до готовності. Потім злийте воду і верніть каструлю з картоплею на плиту. Прогрійте її декілька хвилин, але стежте, щоб вона не пригоріла. Розімніть картоплю товкачиком та відставте, щоб вийшла вся волога.
Подрібніть цибулю та обсмажте на олії до напівготовності. Потім додайте натерту моркву і продовжуйте смажити, поки овочі не стануть м’якими.
До готової картоплі додайте яйце, перець та сіль. Добре перемішайте масу. Потім додайте борошно і замісіть тісто. Воно має злегка прилипати до рук. З картопляної маси сформуйте кульки діаметром 5-6 см. Покладіть її на долоню та розплюсніть. Викладіть начинку на серединку тіста. Защипніть краї, сформувавши “пиріжок”. Обваляйте його в борошні та обсмажте на олії до золотистої скоринки. Викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. От і все!
Смачного!
