Що на кухні може бути елементарнішим, ніж варіння яєць? Так може подумати більшість людей, і це буде великою помилкою. Бо ця справа не така проста, як здається. Настільки непроста, що навіть вчених вона зацікавила. І вони вирішили перевірити, а як та скільки потрібно готувати яйця, щоб вони були ідеальними? І час може вас здивувати, бо складає він аж 32 хвилини! Щоправда, процес приготування помітно відрізняється від класичного.
Для готування таким методом знадобиться не одна, а 2 каструлі. В одній має бути кип’яток, в іншій — тепла вода. Кожні 2 хвилини яйце треба перекладати з однієї каструлі до іншої. Цей спосіб дозволяє підтримувати оптимальну температуру в яйці. У результаті після приготування воно не тільки має ідеальну текстуру, а ще й зберігає більше поживних речовин. Але цей метод явно мало хто захоче використовувати кожного дня.
Тож замість купи мороки варто запам’ятати кілька простіших правил. Якщо любите яйце з рідкуватим жовтком, то після закипання води достатньо варити його 4-5 хвилин. Це ідеальний варіант для салатів або тостів, де потрібно ніжне яйце з кремовим жовточком. Якщо хочеться не рідке, але ще не тверде, то варіть близько 7-8 хвилин. Для повністю готового яйця треба зачекати 9-10 хвилин. Але не перетримуйте, бо білок стане щільним!
Важливим також є нагрів. Поки вода не закипіла, можна увімкнути середній чи навіть високий. А коли вже кипить, треба встановити слабший нагрів, трішки нижче середнього. Так яйце приготується до бажаної консистенції та не матиме “гумового” білка. Після варіння яйце треба одразу ж перекласти у холодну воду.