Зазвичай люди діляться на дві категорії: ті, хто надають перевагу м’ясу, і ті, хто більше полюбляють рибу. Слабосолена червона риба коштує недешево у магазинах, тож часто господині вдаються до її засолювання в домашніх умовах. Якщо зробити це правильно, то страва нічим не буде відрізнятись від магазинної, чи ресторанної, адже смакуватиме в 1000 разів краще.
Для засолювання вам не знадобиться безліч продуктів, а головними є сіль і цукор, які доступні кожному та присутні в кожній домівці. У багатьох виникає питання, що буде, якщо відбудеться пересолення риби, тож слід знати кожному, що надлишок солі риба не вбере. За бажанням можна спробувати також додати мелені зерна коріандру, сушену зелень або гвоздику.
Інгредієнти на 2 порції:
- філе риби – 500 г
- морська сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- чорний мелений перець
- лавровий лист
Для засолювання риби рекомендується використовувати скляний або емальований посуд. Спочатку необхідно нарізати рибу на порційні шмати та перекласти їх у глибоку миску. На шматки риби висипаємо суміш солі, цукру, спецій. Накриваємо миску тарілкою – вона повинна вільно входити в посудину. Зверху на тарілку слід покласти якусь гніт, після чого таку конструкцію потрібно обгорнути харчовою плівкою. Залишаємо рибу на три години при кімнатній температурі.
Прибираємо зверху банку та струшуємо рибу й перемішуємо, щоб маринад розподілився рівномірно на всі шматки. Потім її необхідно помістити в холодильник на 24 години для гарного просолювання. Однак якщо ви готуєте таку рибу на визначну подію чи свято, або не можете дочекатись моменту, коли зможете нею посмакувати, тоді вистачить 12 годин.