Маринована цибуля… Вже від одних думок про це починає текти слина. А якщо з рибою, з м’ясом, то це рай для смакових рецепторів і ідеальний час для себе під час перегляду фільму. А маринована цибуля по-київськи, то це взагалі щось особливе. Якщо ніколи не чули про це, й ніколи не готували, то ось, до вашої уваги ідеальний рецепт!
Інгредієнти:
– 2 великі цибулини (краще біла або солодка);
– 1 склянка окропу;
– 2 столові ложки оцту (9% або яблучного);
– 1 чайна ложка цукру;
– ½ чайна ложка солі;
– 1 лавровий лист;
– 3–5 горошин чорного перцю;
– За бажанням: щіпка кориці або гвоздики для глибшого аромату.
Приготування:
1. Цибулю нарізати півкільцями — тонко, але не надто, щоб зберегти текстуру.
2. Залити окропом і залишити на 2–3 хвилини, щоб зняти гіркоту.
3. Злити воду, додати оцет, сіль, цукор, спеції.
4. Добре перемішати, залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин, а краще — на кілька годин у холодильнику.
5. Зберігати в скляній банці до 5 днів.
Як подавати:
– На чорному хлібі з вершковим маслом — як київська закуска.
– До смаженого м’яса або печеної риби — як контрастна кислинка.
– У салатах з буряком, картоплею або квасолею — для глибини смаку.
– У сендвічах або лаваші, як ароматна та смакова пряність.
Як точно Не варто робити
Для того, щоб така закуска 100% вийшла вдалою, не слід заливати цибулю сирою холодною водою. Були випадки, коли люди додумувалися й до цього. З іншого боку, не варто цибулю перетримувати в окропі більше за той час, що чітко вказаний у рецепті. Не варто додавати забагато оцту, бо він може просто взяти й перебити весь смак. І не слід забувати або боятися додавати цукор. Ті, хто так робили, знають, що навіть щіпка цукру важлива для балансу кисло-солодкого, особливо в цибулі по-київськи.