Рецепт приготування тіста на пельмені не здається чимось важким. Однак, нюанси про які не пишеться в рецептах, можуть перетворити кулінарний процес у справжнє пекло. У вас випадає начинка з пельменів? Рветься тісто під час варки? Можливо, ваші пельмені злипаються під час приготування? З усіма цими проблемами можна впоратися, якщо знати нехитрі секрети. Але перш за все треба уважно слідкувати за пропорціями.
Інгредієнти
- Борошно — 3 склянки (стандартна склянка об’ємом 200 мілілітрів)
- Холодна вода — 0,75 мілілітрів
- Сіль — пів чайної ложки
- Куряче яйце — 1 штука
Як приготувати тісто на пельмені
Перш за все необхідно звернути свою увагу на воду. Завжди використовуйте охолоджену воду, яка не буде робити ваше тісто дуже ніжним, що вельми важливо при приготуванні виробу.
Розбиваємо яйця, додаємо його у просіяне борошно, заливаємо холодною водою, солимо та ретельно перемішуємо. Під час замішування необхідно звернути увагу на жорсткість тіста. Якщо відчуваєте необхідність додати воду, додавайте зовсім потроху.
Після того, як тісто готове, необхідно покласти його в холодильник на 1 годину, якщо ви збираєтеся варити пельмені одразу. Якщо ви готуєте їх для заморожування, цей крок можна пропустити. Далі холодне тісто розкочуємо, вирізаємо кола, викладаємо начинку та формуємо пельмені.
Не менш важливо, щоб у каструлі, в якій ви будете варити вироби, було достатньо води. Якщо пропорції будуть погані, пельмені постійно взаємодіятимуть між собою і в результаті порвуться. Наостанок, не забувайте, що пельмені мають добре зтекти після того, як ви їх дістаєте з каструлі. Якщо поквапитися, бульйон буде виливатися прямо на тарілці і це буде не смачно.
