Різдво наближається, тому господині вже починають продумувати святкове меню, де головною стравою буде кутя з пшениці. Ця страва займає особливе місце в українській культурі та багато чого символізує. Кутя часто з’являлась на столі навіть у важкі часи, аби зберегти відчуття єдності з предками й власним корінням.
Кутю зазвичай готують на Святвечір, так як цей день припадає на час посту, страва не містить жодних продуктів з м’яса. У різних регіонах страву готують по-своєму, десь основою слугує пшениця, а десь – ячмінь. До звареного зерна часто додають розтертий мак, подрібнені горіхи, мед, а бувають випадки, що заливають все узваром. На Святвечір ця страва виступає головною і кожен має хоча б по ложці її спробувати.
Інгредієнти:
- пшениця – 300 г
- вода – 4 склянки
- вершкове масло – 50 г
- соняшникова олія – 2 ст. л.
- мед – 3 ст. л.
- мак – 2 ст. л.
- волоські горіхи – 50 г
- курага – 100 г
- родзинки – 50 г
- лимон – 1 шт.
- 1 см кореня імбиру
Першим кроком потрібно промити пшеницю і залити її водою, після чого приступити до варіння на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Після цього пшениці слід дати час охолонути. Наступним кроком необхідно промити курагу або використовувати розпарену, після чого дрібно нарізати і додати до пшениці разом із родзинками та маслом. Також до цієї суміші додаємо мак, натертий імбир, подрібнені волоські горіхи.
Щоб надати страві приємної солодкості, вводимо мед, дрібно натерту лимонну цедру та сік з лимону й все гарно перемішуємо. У такому вигляді кутю слід залишити настоюватись на 2 години, після чого можна подавати на святковий стіл. Смачного!