Так само, як різноманітні види капусти, різноманітні салати, які можна приготувати з цього корисного овочу. Не обмежуючись лише найпоширенішим видом – капустою білокачанною, можна познайомитися з рецептами красивих, корисних салатів з капусти червонокачанної, кольорової, броколі, кольрабі. З капустою цілком поєднуються будь-які овочі, фрукти. Морква, цибуля, болгарський перець, буряк, яблука, журавлина – все може стати доповненням капустяного салату.
Капуста у свіжому вигляді або відварена (це відноситься, в основному, до капусти цвітної) у поєднанні з куркою чи морепродуктами – ось і ще кілька варіантів капустяних салатів. І не варто також забувати про ті салати, що заготовляються на зиму. Корисні та малокалорійні салати з капусти цілий рік можуть бути гостями на вашому столі.
Але найпоширенішим та найпростішим варіантом смачного перекусу з капусти є кисла капуста, яка заслужена користується фантастичною популярністю в усьому світі. Вона відмінно підходить для перших або других страв, для різних салатів і пирогів.
Приготовлена про запас в домашніх умовах або куплена в магазині, така капуста завжди популярна. Кислі щі, солянка, бігус, тушкована квашена капуста з м’ясом або сосисками та інші рецепти з квашеною капустою незмінно радують усіх любителів смачно поїсти. Подана разом із брусницею вона стане чудовою закускою, а вінегрет набуде нового звучання.
Інгредієнти
- Капуста – 10 кг
- Перець солодкий болгарський – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Морква – 5 штук.
- Кабачки – 1 шт.
- Гострий стручковий червоний перець
- Часник
- Зелень петрушки
- Кінза
- Сіль
Як приготувати смачну капусту
Виделку капусти розрізати на 4 частини, занурити в окріп. Також зробити з перцем та кабачками.
Порізати помідори та моркву кружальцями. Нашинкувати зелень.
Почистити часник. У велику каструлю (емальовану або з нержавіючої сталі) укласти пошарово капусту з кабачками, перцем та помідорами. Між шарами помістити зубчики часнику та зелень із морквою.
Приготувати розсіл для заливання квашеної капусти з помідорами, перцем та кабачком. Для цього розчинити пару столових ложок великої солі у літрі води.
Залити овочі, прикрити лляною тканиною, помістити під гніт на 3 дні. Готову капусту зберігати у холодильнику.
