Інгредієнти:
Для тіста:
Вода: 440 мл
Пшеничне борошно: 700 г
Цукор: 2 чайні ложки
Сухі дріжджі: 8 г
Рослинна олія: 3 столові ложки
Сіль: 1 чайна ложка
Для начинки:
М’ясний фарш: 600 г
Лук: 2 шт.
Сіль на свій смак
Сухі спеції на свій смак
Вода: 100 мл
Рослинна олія для смаження: 300 г
Приготування:
Крок 1: Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть миску, додайте сухі дріжджі та цукор. Додайте до них трохи теплої води і кілька ложок борошна. Ретельно перемішайте всю масу, накрийте її плівкою або кришкою і поставте в тепле місце на 30 хвилин. Протягом цього часу на поверхні повинна з’явитись піниста плівка.
Крок 2: В іншій посудині поєднайте решту води, рослинну олію, сіль і заздалегідь підготовану нами дріжджову масу, перемішайте. Просійте борошно та додайте в миску.
Крок 3: Замішайте тісто. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години, щоб тісто піднялось.
Крок 4: Почистьте цибулю від шкаралупи та дрібно наріжте. М’ясний фарш можна використовувати з суміші свинини та яловичини. Виберіть на свій розсуд. Поєднайте цибулю з м’ясним фаршем. Додайте сіль і трохи спецій на свій смак. Додайте трохи води у суміш та ще раз перемішайте.
Крок 5: Через годину тісто підніметься і збільшиться в розмірі у 2-3 рази.
Крок 6: Вийміть тісто з миски. Додавати зайве борошно не потрібно. Краще намастіть стіл і руки рослинною олією. Розділіть тісто на невеликі шматочки. Руками сформуйте маленькі пласкі кружечки.
Крок 7: В центр кожного кружечка викладіть трохи м’ясної начинки і загорніть краї до центру. Сформуйте невеликий пиріжок. В центрі має залишитись невеликий отвір.
Крок 8: В глибоку сковороду вилийте олію та розігрійте її до гарячого стану. В гарячу олію викладайте домашні біляші з начинкою отвором вниз і смажте на середньому вогні кілька хвилин.
Крок 9: Потім переверніть і смажте і з іншого боку протягом 2-3 хвилин. Біляші повинні стати золотистого кольору.
Крок 10: Щоб соковиті біляші були без зайвої олії, викладіть їх на паперові рушники
Смачного!
