Страва отримала свою назву від міста Болонья у північній Італії, яке вважається його батьківщиною.
Історія страви бере свій початок у середньовічній Болоньї, де вона стала популярною серед студентів, оскільки була дешевою та поживною. Спочатку соус болоньєзе готували з дрібно нарізаного м’яса, яке тушкували з овочами і підливали помідорами. Згодом рецепт соусу став додаватися в спагетті, що і сформувало класичну комбінацію пасти болоньєзе.
Як будь-яка м’ясна страва, болоньєзе містить білки та жири, які необхідні для росту та розвитку організму. Також у складі страви є вітаміни А, С, Е, К, групи В, а також мінеральні речовини, такі як калій, кальцій, магній, залізо та цинк. Однак, через високий вміст м’яса та соусу з низьким вмістом овочів, болоньєзе може бути висококалорійною і не рекомендується вживати її у великих кількостях для людей з ожирінням або проблемами з травленням.
Болоньєзе добре поєднується з пармезаном або іншими твердими сирами, свіжими овочами, зеленню та хлібом. Він також може бути поданий з додаванням соусу, зеленого горошку або квасолі. В Італії ця страва зазвичай подається як окрема страва, але також може використовуватися як начинка для лазаньї або каннелоні.
Інгредієнти
- Фарш із яловичини – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Селера – 2 шт
- Часник – 2 ложки
- Базилік – за смаком
- Томатна паста – 1 ст.
- Томатне пюре – 500 г
- Червоне сухе – 0.5 склянок
Як приготувати смачний соус
Томатне пюре можна взяти готове або приготувати самим.
Цибулю нарізаємо і обжарюємо на оливковій олії, постійно перемішуючи.
До цибулі відправляємо дуже подрібнену селеру і моркву, обсмажуємо пару хвилин, перемішуючи.
Вносимо яловичий фарш, постійно помішуючи та доводимо до напівготовності. Центр сковородки розчищаємо від фаршу і додаємо туда томатну пасту та червоне сухе.
Додаємо томатне пюре, базилік, перемішуємо все і зменшуємо огонь до мінімального. Болоньезе тушкується на сковороді близько 2 годин. По консистенції соусу потрібно згадати рагу.