В українській кухні існує безліч рецептів кабачкової ікри — на будь-який смак. Дехто додає майонез, болгарський перцю, часник, зелені та інших приправи чи овочі. Від цього залежить і текстура ікри. Але найкращим буде та ікра, яка сподобається саме вам. Пропонуємо універсальний рецепт зимньої заготовки, яка точно має сподобатись всій сім’ї.
Рецепт кабачкової ікри на зиму
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм кабачків
- 250 г моркви
- 250 грамів цибулі
- 2 столові ложки томатної пасти
- 5 столових ложок олії
- 1 столова ложка оцту (за смаком)
- 2 лаврових листа
- Мелений чорний перець та духмяний перець – за смаком
- Сіль — за смаком
- Щіпка цукру
У першу чергу очистіть та подрібніть цибулю та моркву. Обсмажте овочі до м’якості на розігрітій з олією пательні. Тим часом натріть кабачки. На цьому етапі варто віджати сік, адже це прискорить приготування кабачкової ікри. Додайте їх до обсмажених на пательні моркви та цибулі. Ретельно все перемішайте ще декілька хвилин, поки кабачки не почнуть знову виділяти сік. Потім додайте сіль, щіпку цукру, лавровий лист, мелений чорний перець та духмяний перець. Знову ретельно все перемішайте.
Далі перекладіть обсмажені овочі в глибоку сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько 15-20 хвилин. Потім додайте томатну пасту або пюре зі свіжих томатів. Продовжуйте тушкувати ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Час готування залежить від того, яку консистенцію ікри ви хочете отримати. Далі перемішайте суміш за допомогою блендера, якщо ви полюбляєте зовсім однорідну текстуру. За бажання можна додати ще трішки солі та перцю.
Гарячу кабачкову ікру розкладіть по стерилізованих банках і закрийте стерилізованими кришками. Переверніть їх дном догори та вкрийте теплим пледом. Тримайте таким чином, поки вони повністю не схолонуть.
Приємного апетиту!