Багатьом подобається доповнювати ранковий чай тостами, крекерами чи млинцями з улюбленим джемом. Яблучний, персиковий, сливовий або смородиновий джем, густіший, ніж варення, відмінно намазується на бутерброд. У цих плодах і ягодах міститься природний пектин, що дозволяє досягти необхідної консистенції, а рецепти джему прості у приготуванні. Якщо вам захочеться зварити джем з інших продуктів, використовуйте желатин або агар-агар, і ви зможете порадувати себе джемом з груш, малини, апельсинів або запашних суниць.
Від одного тільки перерахування у ласунів прокидається бажання скоріше відкрити баночку з цим солодким десертом і почати насолоджуватися. Фруктова або ягідна маса, уварена в широкому посуді з використанням прянощів (кориці, гвоздики, імбиру), лимонного соку або лимонної кислоти – все це смачний джем.
Інгредієнти
- Сливи – 2 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – склянка
- Лимонний сік – пів чайної ложки
Як приготувати сливовий джем
Відбираємо стиглі сливи, перебираємо, видаляємо хвостики, промиваємо ягоди. Сливи розрізаємо та виймаємо кісточки. Зручніше розрізати вздовж навпіл. Дрібну сливу без кісточок залишаємо половинками, ягоди великого розміру нарізаємо на сливові четвертинки.
У таз для варіння вливаємо гарячу воду із чайника.
У окріп опускаємо сливи без кісточок. Даємо закипіти на середньому вогні. Як закипить, зменшуємо вогонь до маленького, знімаємо з поверхні пінку, що з’являється. Її потрібно знімати іноді.
З моменту закипання варимо сливу за часом 20 хвилин, щоб вона стала м’якою і виділила більше соку. У сливи з водою на наступному етапі приготування потрібно додати цукор. Додавати відразу всю порцію цукру не варто, потрібно поступово всипати, намагаючись розчинити цукровий пісок у гарячій воді, можна ще додати пакетик ванільного цукру для аромату.
Після того, як весь цукор доданий, – його кількість залежить від солодощі слив, – продовжуємо варити джем, знову знімаємо пінку, що утворилася на поверхні.
Варимо джем протягом 35-40 хвилин. Наприкінці варіння додаємо лимонну кислоту, вона в солодкій заготовці виступає консервантом.
