Головний секрет шикарного святкового столу – не ціна продуктів, а вдале поєднання смаків і правильний спосіб подачі. Дешеві інгредієнти можна легко перетворити на страви, які гості з’їдять дуже швидко, а потім попросять добавку та рецепт. Для такого результату достатньо кількох перевірених салатів із м’яса, курки та печінки.
Для першого салату підготуйте 300 г відвареної яловичини або свинини, 300 г маринованих чи солоних огірків і одну велику червону цибулину. М’ясо наріжте тонкими смужками, огірки – соломкою, а цибулю – півкільцями. Цибулю одразу треба замаринувати. Для цього змішайте по 1 чайній ложці солі та цукру і по 2 чайні ложки оцту 6-9% та кип’ятку. Потім залиште на 15-20 хвилин, щоб прибрати зайву гостроту та зробити смак ніжнішим.
Поки цибуля маринується, з’єднайте м’ясо з огірками у великій мисці. На пательні розігрійте 50 мл олії без запаху з 1 лавровим листком, 5 горошинами чорного перцю й великим зубчиком подрібненого часнику. Дочекайтеся легкого золотистого відтінку часнику. Гарячу олію через сито перелийте до салату, додайте цибулю без маринаду, посоліть за смаком і перемішайте. Виходить дуже смачний салат, який готується швидко та просто.
Другий салат працює схожим чином. Для нього треба нарізати 400 г свіжих огірків, 200 г м’якого чорносливу та 5 попередньо відварених і охолоджених яєць. Потім додайте 350 г відвареної курятини. Можна нарізати кубиком, а можна розібрати на волокна. За бажанням курятину можна брати копчену в магазині. Спецій багато тут не треба: достатньо дрібки солі та чорного перцю. Заправка – 3-4 столові ложки майонезу або майонезу + сметани.
Третій салат з печінкою підходить для того, щоб за доступні гроші нагодувати велику компанію. У сковорідці на невеликій кількості обсмажте олії 5 середніх цибулин, нарізаних тонкими четвертинками кілець. Цибуля має стати злегка золотавою. Під кінець посоліть та поперчіть. Окремо наріжте соломкою 400 г маринованих огірків, швидко прогрійте їх на сильному вогні, щоб прибрати зайву вологу. Потім змішайте все з 700 г відвареної курячої, яловичої або свинячої печінки, нарізаної смужками, і 3-4 столовими ложками майонезу.