Домашня ковбаса вже давно не вважається чимось нереальним, адже кожна господиня в змозі приготувати її вдома і для цього необов’язково мати спеціальне обладнання. Такий домашній продукт хочуть приготувати самостійно через можливість контролювати склад, уникаючи небажаних добавок, які часто зустрічаються в магазинних виробах.
Правильно все приготувавши, ви отримаєте соковиту, ароматну ковбасу, яка підійде не лише на кожен день, а й на святковий стіл, зокрема вона є вдалим варіантом на Великдень. Рекомендується використовувати свинячу шию та вирізку. Шия має достатньо жиру, а вирізка надає щільної текстури. Також важливо промаринувати м’ясо протягом двох діб.
Інгредієнти:
- свиняча шия – 600 г
- вирізка – 400 г
- спеції за смаком
- сіль за смаком
- вершки 10% – 70 мл
- колагенова оболонка
Вирізку потрібно дрібно нарізати на кубики, а шию тонкою соломкою. Потім м’ясо необхідно змішати з сіллю та спеціями, вимішуючи масу руками протягом 10 хвилин. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 2 дні для маринування.
Оболонку попередньо слід змочити в теплій підсоленій воді протягом 15 хвилин. До охолодженого м’яса додаємо холодні вершки і ретельно все вимішуємо, потім за допомогою насадки на м’ясорубку або широкої лійки набиваємо оболонку. Якщо потрапило повітря всередину, потрібно зробити проколи голкою.
Розігріваємо духовку до 80 градусів і запікаємо ковбасу до 4 годин. Завдяки низькій температурі запікання ковбаса не вийде сухою. Продукт матите красивий мармуровий візерунок на зрізі. Наріжте охолоджену ковбасу на тонкі скибки та подавайте до столу як м’ясну нарізку.