У магазинах зараз великий вибір ковбас, але склад у них часто залишає бажати кращого. Домашній варіант завжди виграє — і за смаком, і за якістю.
Пропонуємо простий і вдалий рецепт рулету з рульки. Готується він без особливих труднощів, а результат виходить справді святковим. Такий рулет можна подавати як нарізку або використовувати замість ковбаси для бутербродів.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча рулька — 2 шт. (приблизно по 1,5 кг);
- часник — 8 зубчиків;
- сіль — 40 г;
- гірчиця в зернах — 2 ч. л;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Спочатку з рульки акуратно вирізаємо кістку, щоб отримати цільний пласт м’яса. Якщо десь шар виходить занадто товстим, трохи підрізаємо, щоб вирівняти.
Готуємо ароматну суміш: часник пропускаємо через прес, додаємо сіль, перець і зернисту гірчицю, добре перемішуємо. Цією сумішшю щедро натираємо м’ясо зсередини.
Складаємо шматки рульки один на один шкірою назовні — вона утворює “обгортку” рулету.
Щільно обмотуємо рулет кулінарною ниткою, щоб він добре тримав форму.
Далі загортаємо його у кілька шарів фольги, щоб зберегти соковитість і не дати соку витекти під час приготування.
Ставимо в духовку, розігріту до 200 °C, на 1 годину. Потім зменшуємо температуру до 110–120 °C і готуємо ще приблизно 3 години. Довгий час приготування на відносно невисокій температурі зробить рулет дуже м’яким та ніжним.
Готовий рулет викладаємо під прес і залишаємо до повного охолодження.
Після цього він добре тримає форму, легко нарізається і чудово підходить як для бутербродів, так і для м’ясної нарізки.
Смачного!