Кутя – не просто каша. Ця страва, що подається на стіл у православних народів, є ритуальною. Різні види куті готують напередодні Різдва, на Новий рік, на Водохреща чи поминальні дні. І для кожної події існує свій рецепт куті.
Для її приготування використовуються лише найкращі інгредієнти. Основа цієї особливої каші – цілісні зерна рису, пшениці, ячменю, перловки чи гречки.
Крупу можна брати якусь одну або варити кутю з кількох видів. Солодка складова – мед, суміш меду та води або варення. У кутю додають різні сухофрукти: родзинки без кісточок, чорнослив, курагу. Добре підходять для наповнення куті цукати, горіхи, мак. Рецепт особливого виду куті – багатий – допускає використання молока та вершкового масла.
Інгредієнти
- Пшениця – 300 г
- Вода – близько 1 л
- Сіль – за смаком
- Цукор – 4 ст. л.
- Халва – 200 г
- Волоські горіхи – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Мак тертий – 3 ст. л.
Як приготувати смачну кутю за подільським рецептом
Для початку необхідно замочити пшеницю. Краще зробити це на ніч. При цьому її необхідно добре промити. Як альтернатива можна подвоїти час приготування куті, але замочування значно полегшить вам справу. Потім пшеницю необхідно залити холодною водою у пропорції 1 до 3.
Після закипання пшеницю необхідно варити ще протягом години, трохи посолити її. Після цього залиште її охолонути. Тимчасом мак необхідно залити гарячою водою та залишити на деякий час. Змішайте його з цукром та перетріть.
Горіхи необхідно подрібнити у блендері, родзинки також замочити.
Кладіть до куті перетертий мак, халву, горіхи, родзинки та цукор. Перемішуємо. Додаємо поступово кип’ячену охолоджену воду. Вона має бути ледь-ледь теплою. І ще раз добре вимішуємо. За бажанням можна замість води додати тепле молоко або згущене молоко. Також ви можете доповнити страву за своїм смаком: цукатами, фруктами, сухофруктами, тощо.
