Напередодні Різдва багато кулінарів вирішили поділитися у своїх соціальних мережах рецептами святкових страв, які традиційно готують самі. Так, відома українська рестораторка Вікторія Фішич, розповіла рецепт неймовірно смачних різдвяних ласощів Корична Зірка, які традиційно готують на свята у Німеччині та Швейцарії. За словами фуд-блогера, без цього печива з ніжним марципановим смаком у формі Вифлеємської Зірки не можна уявити Різдво в Європі.
Як стверджує Вікторія, печиво спекти зовсім не складно. Продуктів знадобиться мінімум.
“Таке приємно і дарувати та отримувати. І пекти – у кайф. Спробуйте!”, – написала рестораторка.
Інгредієнти:
для тесту:
- Мигдаль – 250 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Білок – 1 шт.
- Кориця – 1 ч. ложка
- Лікер Амаретто – 10 г
для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 125 г.
Приготування:
Спочатку необхідно мигдаль подрібнити на борошно у кавомолці.
Зазначимо, що Вікторія Фішич далі використовувала професійний міксер, але можна замісити тісто вручну.
У чашу покласти подрібнений мигдаль, цукрову пудру, білок, корицю та лікер Амаретто. Перемішувати до утворення однорідної маси, яка повинна вийти щільною і твердою, а також жирною, адже там суцільний мигдаль.
Далі розгортаємо тісто в коржі висотою приблизно 1 см.
Вікторія пропонує використати пергамент для зручності.
За допомогою форми у вигляді зірки формуємо печиво. Залишки тіста знову з’єднуємо, змішуємо і знову робимо “зірочки”, доки не використовуємо все тісто. З розрахунку на заявлені інгредієнти повинно вийти приблизно 20 – 30 печенюшек.
Потім викладаємо печиво на лист з пергаментом.
Приступаємо до глазурі: збиваємо один білок до густої піни, потім додаємо до нього цукрову пудру і продовжуємо збивати, доки не вийде блискуча глазур.
Потім за допомогою пензлика наносимо її на печиво.
Ставимо в духовку, розігріту до 150 С, на 12-15 хвилин. Режим – без конвекції.
Коли печиво спечеться, то спочатку дайте йому охолонути, тому що поки воно гаряче, дуже крихке і м’яке і легко зламається. А коли охолоне, то стане твердим.
