Цей простий різдвяний кекс замінить вам усі десерти на свята: рецепт, як приготувати ідеальне тісто

Інгредієнти:

• Масло вершкове – 350 г
• Яйця – 5 шт.
• Цукор коричневий – 350 г
• Борошно – 350 г
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. ложки
• Цукор ванільний – 1 ч. ложка
• Сухофрукти (курага, інжир, чорнослив, родзинки) – 500-600 г
• Горіхи (волоські, кеш’ю, мигдаль) – 400 г
• Коньяк
• Олія рослинна (щоб змастити форму)
• Цукрова пудра (для прикраси)

Підготовка:

1. Перш ніж готувати кекс, потрібно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, в процесі приготування воно знадобиться м’яким.
2. Яйця також мають бути кімнатної температури.
3. Коричневий цукор можна замінити на звичайний, білий. Проте з коричневим буде смачніше.
4. Ванільний цукор можна замінити на ванілін, але багато не додавайте, щоб кекс не мав гіркий присмак.
5. Горіхів та сухофруктів разом має бути 1 кг, але якщо буде трішки менше – нічого страшного.

Горіхи та сухофрукти:

1. Сухофрукти добре промийте (запарювати окропом не потрібно) і наріжте пропорційними до родзинок шматочками.
2. Поріжте свіжі горіхи не дуже дрібно.

Готуємо тісто:

1. У чашу міксера відправте розм’якшене вершкове масло, збийте протягом 3-4 хвилин на середній швидкості.
2. Потім додайте цукор та ваніль, збивайте на середній швидкості ще 4-5 хвилин.
3. Висипте борошно та розпушувач, збийте на повільній швидкості.
4. Не вимикайте міксер і по одному вбийте яйця, в процесі поступово збільшуйте швидкість.
5. Змішайте тісто з горіхами та сухофруктами.

Випікаємо кекс:

1. Підготуйте форму для випікання кексу. (Підійдуть силіконові форми великого розміру, але обов’язково з центром, інакше кекс не пропечеться. Також можна випікати у формах маленького розміру, але час випікання в цьому випадку потрібно зменшити.)
2. Змастіть форму олією та викладіть в неї тісто. Серветками витріть всі краї форми, щоб вони не горіли під час випікання.
3. Відправте кекс з горіхами та сухофруктами в розігріту духовку. Випікайте при температурі 180 градусів 1 годину, духовку за цей час не відкривайте.
4. Через годину перевірте готовність кексу дерев’яною паличкою – кекс усередині буде вологим. Зменште температуру до 160 градусів і встановити час 1,5-3 години (час залежить від потужності вашої духовки). Через 1,5 години перевірте шпажкою сухий кекс усередині чи ні. Якщо він все ще мокрий, продовжуйте випікати та кожні 30 хвилин перевіряйте готовність.
5. Різдвяний кекс готовий, коли шпажка буде виходити сухою.

Завершальний етап:

1. Дістаньте готовий кекс із сухофруктами та горіхами з духовки та залиште на 5 годин або на ніч, щоб він охолонув.
2. Після цього зробіть проколи шпажкою наскрізь по всій поверхні кексу.
3. Протягом тижня вранці та ввечері просочуйте кекс коньяком. У день, коли ви збираєтеся подавати кекс, не потрібно просочувати. Якщо ви пригощатимете кексом дітей, то не просочуйте алкоголем – спирт не вивітриться.
4. Дістаньте кекс з форми.
5. Щоб він стояв рівно – зріжте низ.
6. Посипте кекс цукровою пудрою.

Різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами готовий, смачного!

Також радимо вам переглянути відео-рецепт з чудовою ідеєю для закуски на Новорічний стіл! Вона незвична, тож точно здивує гостей. Легко та швидко готується, а смак просто вражає!