Морква по-корейські — це назва, яку найчастіше вживають у народі. Точного походження цієї страви ніхто не знає. Але є підозра, що називається вона так через особливу техніку нарізання моркви, яка входить до складу цієї страви. Це спеціальна терка для корейських салатів. Інша версія походження назви — це гострий та пікантний смак. Готують її з помідорів, болгарського перцю, часнику та моркви. А смак — просто незабутній. Будь-яка рецептура цієї страви заслуговує неабиякої уваги і про одну із них розповімо прямо зараз.

Помідори по-корейські

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1,5 кілограмів помідорів “сливка”
• 200 грам болгарського перцю
• 1/2 стручка перцю чилі
• 70 грам рослинної олії
• 1 столова ложка з гіркої солі
• 75 грам моркви
• 30 грам ріпчастої цибулі
• 70 г оцту 9%
• 5 зубчиків часнику
• 50 грам цукру
• петрушка та кріп — за смаком

Добре промийте та очистіть солодкий перець, перець чилі та часник. Подрібніть ці овочі за допомогою блендера з насадкою ніж. У вас вийде дрібна овочева каша. Варто звернути увагу, що перемелювати цибулю в блендері не рекомендується. Адже вона може дати гіркоту і тим самим зіпсувати смак аджики. Цибулю перемелюємо лише вручну.

Візьміть терку для корейських салатів та натріть моркву. Якщо такої немає під рукою — можна тонко нарізати моркву соломкою, але це буде значно довше. Подрібніть зелень та цибулю.

Візьміть глибоку миску та з’єднайте овочеву кашу, зелень, цибулю, моркву, сіль, цукор, рослинну олію та оцет. Все дуже добре перемішайте.

Помідори розріжте на дві частини та видаліть плодоніжки. Візьміть банки об’ємом 0,5 літра та простерилізуйте їх. На дно викладіть овочеву суміш, а зверху — помідори. Повторюйте процедуру шар за шаром до верхівки банки. Перекладіть банки в каструлю з теплою водою і після закипання тримайте ще 15 хвилин. Потім добре закрийте кришкою та вкрийте теплим рушником. Дайте їм повністю охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

За роки свого існування ця страва зазнала безліч змін. Наприклад, традиційно в Абхазіі її готувати таким чином: брали два плоскі камені та перетирали всі овочі. Коли маса була пастоподібною — додавали до неї найрізноманітніші свіжі пряні трави, сіль та часник. Але сучасність змінює наш світ і зараз у нас є електричні блендери та м’ясорубки. А рецептів цієї смачної страви з’явилося стільки, що й годі рахувати. Існує зелена аджика, аджика з волоським горіхом, мегрельська аджика та багато інших. До неї додають моркву, баклажани, кабачки, перці і від цього страва лише виграє. З кожним новим рецептом аджика стає більш смачнішою. Хочемо і ми поділитися одним із популярних рецептів такої апетитної страви. Обрали найпростішу рецептуру, яка провірена часом — те, що потрібно для зимніх заготовок.

Аджика на зиму

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 2,5 кілограма помідорів
• 1 кілограм моркви
• 1 кілограм болгарського перцю
• 1 кілограм яблук
• 1 склянка цукру
• 1/4 склянки солі
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка оцту 9%
• 300 грам часнику
• перець чилі — за смаком

Не обов’язково готувати дуже гостру аджику. Це повністю залежить від ваших смакових уподобань. Якщо любите не дуже гостру страву — зменшіть кількість перцю. Виходить в любому випадку неймовірно смачно.

Добре промийте та очистіть всі овочі. Зрозуміло, що з яблук потрібно прибрати серцевину, а з перців — перегородки і насіння. Потім за допомогою м’ясорубки або блендера (в залежності від того, що маєте під рукою) по черзі подрібніть овочі. Якщо використовувати блендер — може вийти дуже однорідна маса, а щоб відчувати кусочки овочів можна скористатися м’ясорубкою.

Візьміть велику каструлю і перекладіть сюди овочі. Поставте на середній вогонь і доведіть масу до кипіння. Продовжуйте готувати протягом години. Потім додайте рослинну олію, сіль, цукор та оцет. Ви можете використовувати менше оцту — усе від власних уподобань.

Подрібніть часник і додайте, коли аджика буде майже готовою. Додайте гіркий перець — за бажанням і проваріть аджику ще 4 хвилин. Потім закатайте в стерилізовані банки.

Готово!