Курка, повністю запечена в духовці, належати до категорії найпопулярніших страв не лише на свята, а й для повсякденного меню. Існує багато рецептів, всі вони по-своєму хороші, але цей найкращий. Вся справа у вершковому маринаді, який був запозичений у французів. У цьому рецепті без нього не обійшлося. Курка виходить ніжною, соковитою всередині з красивою хрусткою золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- Курка на 2 кг
- Сіль – 2 ч. л.
- Перець – 1/2 ч. л.
- Паприка – 1 год.
- Розмарин – 1 ч.л. або 1 гілочка свіжого
- Вершкове масло – 150 г
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Лимон – 1/2 шт.
- Часник – 3 зубчики
Приготування:
Перед тим, як розпочинати приготування, курку необхідно ретельно її вимити і обсушити за допомогою паперового рушника.
Готуємо маринад
У мисці на водяній бані розтоплюємо вершкове масло. Потім додаємо сіль + 1 ст. лимонного соку + 1 ст. сушеного розмарину + 1 ч. л. меленої паприки та 1/2 ч.л. чорного меленого перцю. Все ретельно перемішуємо.
У черевце курки укласти 1/2 лимона та зубчики часнику.
За допомогою столової ложки акуратно відокремлюємо шкірку від грудки, після чого заповнюємо простір маринадом. Тим, що залишився змащуємо тушку курки з усіх боків. Можна це зробити за допомогою силіконової кисті.
Глибоке деко, застилаємо фольгою. Частину залишаємо для того, щоб накрити курку. Краї потрібно щільно закріпити.
Розігріваємо духовку до 180 С. Запікаємо курку протягом години. Після закінчення часу дістаємо курку з духовки. Розрізаємо фольгу. Ту що лежить на дні, акуратно загортаємо у формі “човника”, щоб сік з курки не витік на деко.
Далі поливаємо курку соком. Солимо, перчимо і посипаємо паприкою. Відправляємо до духовки ще на 20 хвилин.
Наприкінці, для отримання хрусткої скоринки, підвищуємо температуру в духовці та запікаємо ще 10 хвилин. Як тільки шкірка стане золотистою, вимикаємо духовку.
Курка готова!
