Хлібний квас – це традиційний напій, який отримується шляхом бродіння води, цукру і хлібного хмизу (хлібних крихт). Він має легкий хлібний смак та є відмінним способом освіжитися у спеку або просто насолодитися традиційним напоєм.
Зауважте, що хлібний квас має дещо кислий смак, і ви можете варіювати кількість цукру, щоб догодити своїм смаковим уподобанням. Також, цей напій можна ароматизувати за бажанням, додавши до нього м’яту, малину, чорниці чи інші смаколики.
Інгредієнти
- Житній хліб – 350 грамів
- Вода (окріп) – 3 літри
- Родзинки – 15-20 штук
- Дріжджі сухі – 1 чайна ложка без гірки (близько 1 г, якщо будете брати живі, то 3-4 грами)
- Цукор – 130 грамів
Рецепт приготування
Нарізати хліб на кубики. Розмір та форма не принципові, але не крупно. Підсушити в духовці, прогрітій до 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Якщо Ви хочете, щоб у квасі була гіркуватість, то потрібно, щоб сухарики злегка підгоріли.
Залити сухарики 3 літрами окропу і дати охолонути до теплого стану. Процідити через друшляк та чотири шари марлі, відіжміть хліб. Хліб нам більше не знадобиться. Додати цукор, дріжджі, родзинки. Родзинки не сильно вимивайте, адже в них на поверхні родзинок теж живуть дикі дріжджі, які братимуть участь у процесі бродіння. Нещільно накрити й залишити при кімнатній температурі на 8-12 годин.
Перелити в пляшку, не доливаючи 3-4 см до краю, щоб газам було куди виходити. Закрутити пробкою та поставити в холодильник на 10-12 годин. За цей час квас набереться різкості та повністю охолоне. Смачного.
