Щоб фарш для домашніх котлет вийшов соковитим і максимально смачним, в нього додають один секретний інгредієнт. І це – вершкове масло. Щоправда, додають його до фаршу у замороженому вигляді.
Перед тим, як додати вершкове масло до м’ясного фаршу, потрібно натерти вершкове масло на тертці. Завдяки цьому вдасться отримати найніжнішу текстуру майбутньої страви, а будь-які кулінарні витвори з фаршу вийдуть неймовірно смачними, соковитими та м’якими.
Не варто забувати, що перед приготуванням фарш потрібен трохи настоятись. Краще за все залишити його в холодильнику на 30 хвилин. За цей період спеції віддадуть свій аромат, а структура фаршу стане більш щільною. Після цього фарш можна діставати з холодильнику та формувати з нього котлети чи додавати у пельмені.
Тож, спробуйте цей простий і дієвий лайфхак із вершковим маслом і здивуйте своїх гостей та близьких новим смаком звичної страви.
Занадто сухий фарш із білого м’яса курки або яловичини часто буває занадто сухим. Зробити його смак більш ніжним допоможуть вершки або одне взбите куряче яйце. Щодо рибного фаршу, то він буває прохолодним. До нього варто додати трохи лимонного соку, змішаного із водою.
Виправити занадто рідкий фарш можна за допомогою сирої картоплини, попередньо натертої на тертці. Або ж можна замінити картоплю перемеленою скоринкою білого хліба.
Щоб фарш вийшов пишним, до нього господині додають яєчний білок. Взагалі-то готувати фарш бажано перед самим використанням. Оскільки мікроби у напівфабрикаті розмножуються набагато швидше, аніж в цілому шматку м’яса.
В багатьох рецептах до складу м’ясного фаршу додають хліб. Вважається, що він зробить котлетки більш соковитими. Проте, важливо пам’ятати про те, що хліб для фаршу потрібно брати черствий. Бажано надати перевагу скоринці 2-3 денної давнини.
Попередньо її замочують у молоці. Якщо ж до фаршу додати свіжий хліб, то вироби з нього стануть в’язкими та втратять свій смак.