Пшенична крупа широко використовується в багатьох областях України, а особливо в Полтавській області, яка славиться своєю смачною та ситною кухнею. Вона чудова заміна рису та гречці і відмінно урізноманітнить повсякденне меню. У цьому рецепті використовується невеликий шматочок нежирного м’яса та морква з цибулею, але можна урізноманітнити кашу по-полтавськи іншими овочами. Наприклад, кабачками, баклажанами, гарбузом, солодким перцем, томатами і навіть капустою. Дехто навіть додає гриби.
Інгредієнти:
- Крупа пшенична – 250 г
- М’ясо без кістки – 300 г
- Морква – 250 г
- Цибуля -250 г
- Головка часнику
- Рослинна олія без запаху
- Гарячий бульйон чи вода – 500 мл
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
М’ясо нарізаємо невеликими шматочками. Можна взяти яловичину чи нежирну свинину. За бажанням можна використовувати м’ясо птиці.
У глибоку сковороду або низьку широку каструлю з товстим дном виливаємо олію. Розігріваємо його і потім викладаємо м’ясо. Обсмажуємо на сильному вогні.
Поки м’ясо смажиться, нарізаємо овочі. Цибулю ріжемо великими кубиками, а моркву великою соломкою, щоб вони не розвалювалися при термічній обробці.
Як тільки м’ясо побіліло, додаємо подрібнені овочі. Спочатку цибулю, а потім моркву. Замість моркви можна додати гарбуз.
Потім дрібно нарізаємо часник і відправляємо його в каструлю. Перемішуємо та обсмажуємо протягом 1 хвилини.
Після цього додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.
Як тільки в каструлі не залишиться м’ясного соку, можна додавати пшеничну крупу. Обов’язково її добре перемішайте, щоб кожне зернятко просочилося олією.
Потім виливаємо бульйон чи гарячу воду. Зачищаємо стінки каструлі, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо до готовності приблизно 30 хвилин.
Як тільки в каструлі не залишиться рідини, вимикаємо плиту і даємо настоятися каші ще 10-15 хвилин.